Смјештен високо у магловитим, аметистим планинама, Асхевилле се увијек кретао својим ритмом - и то не само због бубњарских кругова у центру града. Грађани су пили комбучу, трагали за печуркама и куповали задруге пре него што је прохладно, што је граду припало репутацију неохипи уточишта са улицама поплочаним гранолом. Пре него што је занатско пиво било уобичајено, Асхевилле је зарадио име Беер Цити У.С.А., место ходочашћа за ентузијасте који су путовали да виде упстарт пиваре та тачкастог центра града као и његове спољне дупље.
Током протекле деценије, стални ток нових становника искористио је и прогресивни, али провинцијски карактер Асхевилле-а - видике вредне каталога РЕИ, јаке традиције израде заната и аграрне корене. Заузврат, катализовали су екосистем оба практичара (фармера, грнчара, инструктора јоге, пивара, уметника, кувара, итд.) И страствених поштовалаца да их подрже.
Али готово је комично колико дуго су Асхевилле називали градом у успону. Иако овај град на планини није био на врхунцу, далеко је од младог. Иако га само око 92.000 људи зове домом, нема сумње да се по квадратној миљи Асхевилле држи против јужних градова попут Нешвила и Атланте (без саобраћаја). Било је крајње време да преузме нови наратив као међународно одредиште за храну, иновативно средиште за мала предузећа и данашње лице апалачке културе.
Где јести
Кувар Мехерван Ирани дошао је из Калифорније у Асхевилле да продаје куће, а не уттапам. Али када је наступила рецесија и компанија у којој је радио банкротирала, његова супруга Молли рекла му је да је време да коначно отвори ресторан о којем је одувек сањао. Без икаквог искуства у професионалном кувању, почели су Цхаи Пани 2009. године. Данас је то камен темељац Иранаца. угоститељска група, са четири ресторана, баром и брендом зачина. „Не знам да ли бих имао храбрости отворити ово место било где осим Асхевилле-а“, каже Ирани. „Дух заједнице и идеалистички, креативни, визионарски, предузетнички начин размишљања који овде преплићу трговину и уметност дали су ми самопоуздање да може да функционише“. Десет година касније, Цхаи Пани је постао одредишни ресторан, не само у Северној Каролини, већ и на националном нивоу. Зидови су осликани фрескама налик рекламама које бисте могли видети на улицама Мумбаија, а у ресторану се чује слична појава јер сервери носе Буттер Цхицкен Тхали на лењим тањирима сличним Сусан и Слоппи Јаи (пригушено јагњеће месо са зеленим чатнијем и јогуртом на прженој лепињи ) до спакованих столова. Доле у чиленској црвеној ноћној пећи Ирана, МГ Роад Лоунге , надстрешница запаљена шљокицама, жаруљама и ужареним ужадима води ка шанку, где се састојци инспирисани индијским састојцима мешају са тики измишљотинама. Да бисте дифузирали цугу, ту су зачињени крумпирићи од бамбље шибица и пилећа пакора (фритуле).
Асхевилле Буктон Халл РоштиљУ роштиљу Буктон Халл на јужној падини Ешвила, питмастер Еллиотт Мосс пуши целе свиње и брише их својим сосом на бази сирћета. |. | Заслуге: Цамерон РеинолдсЦамерон Реинолдс
Можда би се чинило нескладним да се роштиљ у источној Каролини повезује са овом боливудском баром, али Ирани је такође партнер са шефом Еллиоттом Моссом из Буктон Халл Роштиљ . Иранино детињство у Индији и Мосс-а; искуство пушења свиња са његовим дедом у Јужној Каролини догодило се у свету, али обојица у основи узимају породичне рецепте и стављају их у нове кутије. У Буктон Халлу , свиње узгајане на пашњацима претварају се у свињско месо које се части. Мени укључује Мосс & апос; бакино пилеће блато и салата од кромпира његове тетке Хилде, али наћи ћете и пљускове Цхеервине-анд-боурбон и посластичарку Асхлеи Цаппс & апос; Пита од пудинга од банане. Дизајн-осмишљен простор преведен је на жељену робу у стилу повратка, укључујући мајице са слоганом „Пушено док спавате“.
Шеф Асхлеигх Сханти није ни из Асхевилле-а, али мање од годину дана након што је преузео кормило у Бенне је орао , она се дубоко уградила у њену заједницу. Када су од Јохна Флеер-а, иконе јужњачке кухиње и шефа кухиње и власника Рхубарб-а, затражили да отвори предстражу у Тхе Блоцк-у, историјски афроамеричком кварту, он је погледао Сханти-ја да исприча мање слушану причу о апалачкој храни за душу. Бивши кулинарски асистент куварица Вивиан Ховард и ватрена храна за храну, Сханти испуњава јеловник визијама где је храна за душе била и где би могла ићи (угушени свињски котлет са урамљеним јамом од сирка и лимуна или зеленилом и коморачем као салата са хрскавим грашком од гомиле). Али што је још важније, кухињу је напунила куварима који овде имају историју. „Отприлике 25% наше линије чине људи који имају директне рођаке који су овде били власници предузећа“, каже Сханти, која је радила са Флеером и непрофитном организацијом Зелене могућности унајмити из комшилука. 'Њихова сећања и приче чине оно што радимо толико дубљим.' Ханан Схабазз, један од ментора Флеер-а и Сханти-а, поседовао је ресторан Схабазз, који је некада био у улици Еагле, и саветује Беннеов тим. На јеловнику су њене познате рибље погаче - сада се сервирају са умаком од тартар тараса.
Асхевилле Еарли ГирлКрените на место за доручак Еарли Гирл Еатери за локалну кобасицу и слатки кромпир. |. | Заслуге: Цамерон РеинолдсЦамерон Реинолдс
Наравно, ресторани попут шпанског тапас бара куварице Катие Буттон Курат , вољено место за доручак Еарли Гирл Еатери , и свеже на фарми Алл Соулс Пизза остају неопходне установе, али сада локално становништво има дужи списак места која мора посетити, укључујући Холе Донутс , са прженим пецивом од квасца по мери које вреди стајати у било којој линији, без обзира на дужину; Кухиња 24 , где градски кувари долазе на слободне дане због италијанског извора из Брајана Канипелија; плус Бик и просјак , француски бистро поред реке.
Асхевилле Бик и просјакПронађите локално омиљени бистро Тхе Булл анд Беггар поред врата компаније Ведге Бревинг Цо. дуж француске Броад Ривер-а. |. | Заслуге: Цамерон РеинолдсЦамерон Реинолдс
Локалне пиваре
У области са око 50 произвођача пива - укључујући и сталварте попут Хигхланд Бревинг Цо. и велика имена попут Сијера Невада и Нова белгијска пиварска компанија (обојица имају широке шумовите кампусе налик Диснеиевом у близини града) - постоји један мешетар покривен лимом који је на листи свих: Буриал Беер Цо. Са сликама Грим Реапера и метала тешких метала на лименкама, могло би вам се десити дезоријентисање када видите малу децу која седе за столовима за пикнике Буриал-а и повремено весели жути камион који испред продаје цвеће. Али сувласница Јесс Реисер каже да име заправо потиче из њиховог времена у Њу Орлеансу, где су џез сахране видели као прославу живота. Заједно са супругом Доуг и главним пиваром и сувласником Тимом Гормлеием, Реисер је са западне обале дошла у Асхевилле у потрази за оним што је пронашло толико других трансплантација. „Овде постоји група људи која је живела у већим градским областима и још увек жели приступ музици, уметности и градском животу, али споријим темпом и у окружењу у којем могу отворити посао и одгајати децу“, каже она. „Пошто је пиво овде индустрија, оно је истакнуто више у карактеру и личности града него на другим местима.“
Много је компанија које воде посетиоце у вртлог обиласка пинта, али ако желите верзију „уради сам“, упутите се на мале фаворите Ведге Бревинг Цо. , Хи-Вире пиво , и Пиво у једном свету . На крају, обавезно свратите Компанија за укусне напитке да напуним хладњак пре него што се вратим кући.
Асхевилле Арт Децо центар градаЗаслуге: Цамерон РеинолдсШта да радим
Мешајући миленијски маркетинг са древним занатима, Цонние и Алек Матиссе схватили су идеју керамике као накнадне мисли сувенира или луксуза у кухињи и бацили је на петљу. Праунук уметника Хенрија Матиса, Алекс је дошао у Ешвил ради шегртовања код грнчара и како би учио од дугогодишње заједнице керамичара. Овде користе предност државног обиља глине (плава у планинама, бела на обали и црвена у центру). 2013. године, са Цонние и пословним партнером Јохн Вигеланд-ом, Алек је започео Еаст Форк Поттери . Ибер-практична, а за Инстаграм вредна посуђа за послуживање постигла је култни статус, истовремено запошљавајући више од 50 људи. „Желели смо да преведемо ову јужну народну традицију на начин који би могао да комуницира на националном нивоу“, каже Кони. „Сваки комад може бити уткан у таписерију вашег свакодневног живота. Не изгледа само лепо, већ говори и о заједници која га чини. ' Свијетли галеријски простор Еаст Форка на авенији Лекингтон у контрасту је са топлим глазурама земљаних тонова на њиховим здјелама, шољама и тањирима.
У близини, Стари север испоручује одабрану колекцију бутичних брендова, а такође уравнотежује практичност са шармом (нпр. тексас јакне и мајице са основним мирисима и локално направљеним накитом). А преко реке у западном Ешвилу, ловци на винил су на путу да Харвест Рецордс или надобудни баштовани упутили су се у продавницу кафе и биљака Флора прођите поред неколико десетина фрески које покривају град. Посетите да бисте видели највеће пространство насликано на складиштима и силосима Суммит Цоффее Цо. јужно од речног округа уметности.
Али најупечатљивије јавно дело Асхевилле-а је његова планинска позадина која се размеће јесенском бојом од краја септембра до октобра. А кад га видите изблиза, не треба вам руксак за камповање или залиха протеинских плочица. У Билтморе , посетиоци којима је потребан додатни дан за провод у шумовитим вртовима (испуњеним јесенским цветовима салвије и хризантема) могу да прескоче накнаду за повраћај од 25 долара. У близини, на Арборетум у Северној Каролини , многе његове стазе вијугају поред Бент Цреека и панорамски поглед на планине Блуе Ридге. Огрнути жутим и наранџастим лишћем, маховите каскаде високих 100 метара високих водопада Цатавба на ивици Национална шума Писгах су толико популарни да је паркинг простор недавно проширен. Један поглед са доњих мостова и лако је видети зашто.
Асхевилле Омни Грове Парк Инн Сунсет ВиевКако се дан ближи, узмите место и гледајте невероватни залазак сунца над планинама у хотелу Омни Грове Парк Инн. |. | Заслуге: Цамерон РеинолдсЦамерон Реинолдс
Где одсести
Омни Грове Парк Инн је седиште сиве птице за поглед на планине. На овом попису гостију из 1913. одмаралишта било је 10 председника, Ф. Сцотт Фитзгералд и Тхе Вагабондс (иначе познатији као Тхомас Едисон, Хенри Форд и Харвеи Фирестоне). Рано пронађите место за уживање у заласку сунца на тераси.
Ретро одмаралиште Асхевилле ЈунеБугУ летовалишту ЈунеБуг Ретро, гости могу да бораве у потпуно обновљеном винтаге камперу или приколици. |. | Заслуге: Цамерон РеинолдсЦамерон Реинолдс
За другу опцију можете се упустити у разгледницу из 1950-их на Ретро одмаралиште ЈунеБуг . Овај старински камп и фарма садрже комплетно рестауриране приколице Аирстреам и Спартан Манор паркиране у магловитој планинској долини на само 18 километара од центра града. Ранораниоци могу на тренутак угледати дивљу ћуретину на путу до купалишта у којем се налазе тушеви у хотелском стилу.