Преуређени резервоари за млеко у подруму у центру града - то је како Осцар Вонг основао је компанију Хигхланд Бревинг Цомпани 1994. године, изазвавши покрет занатског пива који је Асхевилле ставио на мапу. Људи широм Северне Каролине називају Вонга „кумом занатског пива“, али пензионисани инжењер не види много новина у ономе што је урадио.
„Историјски гледано, занатско пиво је било оно што је било пиво“, каже Вонг, који је у САД са Јамајке дошао као тинејџер. „Тек након Другог светског рата имали смо консолидацију великих пивара, правећи лакша пива која су привлачила масе. Ствар је у томе да се вратимо ономе што је некада било пиво. '
Северна Каролина: Хигхланд Бревинг ЦомпаниЗаслуге: Роббие ЦапонеттоХигхланд, прва легална пивара града од Прохибиције, институција је Ашвила. „Људи попут тога да смо у породичном власништву, а љубитељи занатског пива цене то што смо у независном власништву“, каже Леа Вонг Асхбурн, која се придружила свом оцу пре скоро седам година и служи као председник и извршни директор компаније. „То значи да се ствари одвијају спорије и немамо неограничене ресурсе, али то такође значи да сами доносимо 100% одлука.“ И сваки одабрани избор има на уму заједницу Асхевилле и њене природне ресурсе.
Соларни панели покрећу многе операције у Хигхланду, а компанија је партнер Јужне Апалачке планине, која је од 1974. године заштитила преко 70 000 хектара у планинама Северне Каролине и Тенесија.
Пивара је у фебруару представила нови изглед, али Вонг каже да се неке ствари никада неће променити: „Посвећеност квалитету, интегритет у нашем пословању и поштовање људи с којима имамо посла - то нисмо променили“.