Неки кувари припремају прегршт јела за која се сви слажемо да су јужњачка, док други уздижу храну која се налази само у њиховом кутку регије и њиховој кухињи. Кувари и њихови специјалитети се разликују, али наша посвећеност онима који могу одредити суштину одређеног места или емоционалну везу је универзална. Они испуњавају наша очекивања укуса на начине који се чине познатима, али у евокативним облицима које никада раније нисмо разматрали или чак ни видели. Њихове плоче чине приче о састојцима, сезоналности, гледиштима, њима самима и нама - све усидрено на понос. Не постоји чврсто дефинисан начин да се постане одличан кувар.
Вивиан Ховард уопште није намеравала да постане куварица, још мање јужњачка, а сигурно не у Дееп Рун-у, њеном мајушном родном граду у руралној источној Северној Каролини. Као и многи од нас, и она је била нестрпљива да одрасте и крене даље, али пут јој је завршавао налик на лепршав бумеранг који се превијао надалеко пре него што је заокружио назад, слетећи је (и њеног супруга Бена, рођеног у Чикагу којег је упознала у Њујорку) на истом месту за које се заклела да се никада неће вратити. То је тачно; Вивиан Ховард се вратила кући.
Пар је пристао на њене родитеље & апос; понудити им помоћ да отворе ресторан у Кинстону у Северној Каролини, месту које је видело боље дане, и да живе поред њих у старој кући коју је њен отац називао својом „дремком“ у Дееп Рун-у. Њих двојица су се надали да ће у неком тренутку зарадити довољно новца за рикошет, али су уместо тога ухватили корен. Дееп Рун Роотс , заправо,
гласила је као прва књига кувара. Освојила је награде, признања, срца и умове за искрено истраживање онога што је потребно за живот, бављење пољопривредом и кување у источној Северној Каролини, а шире и у Јужној, где је очување традиције један од напора. Завршила је са три ресторана ( Кувар и фармер , Котларница Оистер Бар , и Бенни'с Биг Тиме Пицерија ), двоје деце, једна телевизијска серија испод њеног појаса и нова која је у изради.
Ховард можда посебно говори о Дееп Рун-у, али она прича приче о храни које одјекују и зраче много даље и ударају кући међу њене бројне обожаваоце. Ових дана можда је славни јужњачки кувар, са многим признањима која се сливају из целе земље, али кући се труди да буде добар грађанин. Последњих година Северну Каролину су преплавили урагани и опустошили поплаве, узимајући страховит данак у заједницама у којима су они са најмање изгубљених
Највише. Као одговор на то, Хауард је покренуо напоре на подизању долара и свести о стварности на оним превиђеним и недовољно оцењеним местима.
Тражила је од колега кувара да на своје меније ставе једноставно, култно паприкаш од рибе и донирају зараду за помоћ урагану Маттхев, што су и учинили. Након најновије рунде рекордних поплава, огласила се на друштвеним мрежама и охрабрила људе да купе сиву мајицу на којој је писало „Земља као кукурузни хлеб“ у знак подршке Помоћ Фондације заједнице Северне Каролине у корист округа Јонес (где многи становници живе испод границе сиромаштва). И то су учинили, у износу од 4.775 кошуља и 50.000 долара донација у само неколико дана. Кад људи висе на свакој вашој речи, понекад их можете натерати да заиста слушају.
Не постоји један начин да будете одлични кувар Југа. Међутим, коришћење добре хране и кувања за преношење заједничке страсти и поноса због различитих ствари у служби наших породица и заједница је што јужније што може бити. Ховард зна и чини управо то. У вашој књизи - и нашој такође - она је најбоља.