Мало је посла појести ракове ноге. Једна је од ретких намирница за коју су потребни алати попут маљева, крекера и пијука на делу залогајнице. Међутим, вреди посла. Да ли је то а краљевска рака, снежна рака, камена рачица, или плави рак , сочно месо је деликатеса.
Ако сте у продавници купили смрзнуте ракове ноге, велика је вероватноћа да су претходно припремљене, па ћете их једноставно требати подгрејати код куће. Овде је важно мало знања, јер превреле ноге ракова могу бити жилаве и гумене. Питали смо Јеннифер Еарнест и Јамеи Евноиук, тим мужа и жене Виртуални часови кувања Јен и Јамеи у Јацксонвилле-у на Флориди за најбоље савете.
Почните одмрзавањем смрзнутих ногу ракова
Ако сте купили смрзнуте кракове, Еарнест и Евноиук препоручују да их прво одмрзнете преко ноћи у фрижидеру. Објашњавају: „Ако подгрејете смрзнуте ракове ноге, изгубиће део влаге и могу се исушити“.
Ноге ракова подгрејте печењем
Према Еарнест-у и Евноиуку, величина је битна када је у питању одабир право јело да подгреје ракове ноге. Они настављају, 'Ако печете, побрините се да имате довољно површине у посуди за печење да приме ноге краба како би се равномерно загревале. Не претерујте. Додајте један центиметар воде или пива на дно, покријте фолијом и избушите рупе, тако да се пари. Пеците 350 степени 5-8 минута у зависности од величине ногу ракова. '
Ноге ракова подгрејте кључањем
Еарнест и Евноиук кажу: „Ако желите да их прокувате, побрините се да имате довољно велики лонац како бисте могли у потпуности потопити ноге ракова. Ако кувате за велику групу људи, кључање је вероватно најлакши начин за смештај велике количине. ' Дужина њиховог врења зависи од величине ногу ракова. Ваш циљ треба да буде да их кључате само онолико колико је потребно да се загреју до краја.
Ноге ракова подгрејте на пари
Ноге ракова можете подгрејати и тако што ћете их упарити у малој количини течности. Еарнест и Евноиук кажу да им је ово пожељнија метода јер омогућава најравномернији пренос топлоте. Још једном, време потребно да се кракове ноге напарују зависи од тога колико су велике и колико је времена потребно да се загреју до центра.
Подгријте ноге ракова у микроталасној пећници
Иако је технички могуће подгријати ноге ракова у микроталасној пећници, Еарнест и Евноиук то не препоручују, јер их је лако прекухати на овај начин.
Још савета за подгревање ногу ракова
- Размислите о додавању пива у воду приликом парења или додавању кључања за додатни укус.
- Не додавајте сол у воду јер је већина замрзнутих ногу ракова већ скувана на броду, па је натријум већ додат.
- Будите стрпљиви. Приликом скупљања ачир од морских плодова,увек додајте раку на крају.
- Запамтите ако сте прекухали ноге од ракова, путер је ваш најбољи пријатељ. Вратиће месу влагу и укус.