Док волимо ракове формиране у савршено оштри колачи од ракова или усковитлано у зачињеном умаку од димљеног сира, постоји непорециво задовољство које настаје пуцањем у ноге снежне раке подливене маслацем или краљевске раке. И док и снежна рака и краљевска раба чине изврсно упаривање бистрог клинова маслаца и лимуна, постоје важне разлике између два рака. Овде ћемо објаснити разлике у величини, станишту, сезони, укусу и цени и поделити наше испробане рецепте за све ваше жеље за раковима.
Разлике између снежне раке и краљевске раке
Иако су обе врсте ракова познате по укусном месу ногу (месо обично не једемо из тела), постоји неколико кључних разлика између ових тражених ракова.
Величина и ноге
Величина је најочигледнија разлика између две врсте ракова, с тим што су краљевски ракови већи примерак. Највеће међу њима могу достићи 20 килограма и премер пет стопа, а ноге купљене у продавници теже у просеку 6 килограма. Ноге краљевских ракова су заправо краће од снежних ракова и дебље су са бодљикавом, жилавом шкољком. Снежне раке могу се похвалити необично дугачким ногама са тањим шкољкама и достижу у просеку 2 до 4 килограма.
Станиште и сезона
Снежни ракови обитавају у северном Атлантику и северном Тихом океану, преферирајући дубоке, хладне воде ових северних мора. Њихова сезона бербе започиње крајем јесени и протеже се све до почетка лета. С друге стране, аљашка краљевска рака има ограничено станиште и сечу. Велики ракови бораве у Беринговом мору између Аљаске и Русије. Рибари краљевских ракова зими их беру само неколико недеља.
Укус и текстура
Снежна рака је добила име по месу које се од кувања претвара у црвено у снежно бело и има слаткаст, нежно слани укус. Текстура је чврста и има тенденцију да буде влакнастија (лако се уситњава на комаде) од краљевске раке. Шкољке ногу снежне раке су довољно ломљиве да се рукама једноставно пукну.
Угледу на укус аљашке краљевске раке претходи. Месо ногу је познато по богатом, слаткастом укусу и нежно нежној текстури која подсећа на месо јастога. Али потребан је посао да би се дошло до тог траженог меса - за густе шкољке са великим класовима често је потребан алат за пуцање.
Цена и расположивост
Краљева краба има кратку сезону бербе, ограничену доступност и укус јастога - да, скупља је од ове две врсте. Ноге снежних ракова обично су јефтиније од ногу краљевских ракова. Према њиховом избору, морски плодови су такође одрживо вођени и одговорно убрани НОАА Рибарство.
Без обзира коју ногу ракова купили, имајте на уму да се обе сорте обично продају претходно куване и смрзнуте. (Кувају се на броду или непосредно по слетању, а затим се замрзавају како би се сачувала свежина.) То значи да их, када их кувате, стварно само загревате - пазите да месо ракова не прекухате. Кухање на пари, печење на роштиљу или печење у рерни поуздани су начини подгревања и за ноге снега и за ракове.
Наши омиљени рецепти од ракова
Погледајте наше најбоље рецепте за ракове, од меке шкољке до колача од ракова до забава и свих прилога који ћете послужити уз своје омиљене ракове.