Кафа са хладном пивомЗаслуге: хсинцобан / Гетти ИмагесЈедном када температура скочи изнад 70 степени, службено мењам своју врућу кафу за ледену. Ледена кафа је освежавајуће пиће савршено за вруће летње дане - али ако сте нешто попут мене, нисте навикли да сами правите ледену кафу код куће. Признаћу: трчим на Дункин & апос ;. Али несигурна времена попут ових захтевају нове навике, и са пуно времена на располагању, одлучила сам надоградите моју рутину јутарње кафе , одсецање путовања у кафић у корист домаћих пића.
Процес прављења ледене кафе може бити једноставан попут припремања уобичајене вруће шољице јое-а и преливања по леду - међутим, овај метод можда неће донети најбоље резултате. Врућа кафа топи коцкице леда, остављајући вам напојену шољу млаке кафе. Срећом, постоји још једна техника за коју се зна да производи квалитетну чашу. Ако тражите прави ледени напитак квалитета кафе, размислите о хладном пиву.
Шта је хладна кафа?
Вероватно сте појам хладне пива видели на табли у кафићу или на менијима ресторана (и вероватно претпостављали да је то био фенси начин да се каже ледена кафа), али две сорте се заправо прилично разликују.
Хладно пиво односи се на технику млевења и намакања зрна кафе у води собне температуре током дужег временског периода, обично 10-15 сати. У вашој стандардној шољи кафе зрна долазе у контакт са водом само око 5 минута. То значи да је укус хладне кафе много концентрисанији од укуса вашег просечног капања. Кафа са хладном пивом може се натопити водом собне температуре, али коначни производ може се послужити топао или хладан (мада се најчешће служи са млеком преко леда).
Зашто је кафа са хладном пивом нагло порасла? Кафа за хладно кување не користи топлу воду, тако да се не разграђује и не издваја многа једињења која су одговорна за киселост и горчину, пише Јава Пресс . Хладно пиво је познато по својој глаткој текстури и ниска киселост - а чињеница да садржи и кофеински пунч не штети.
Како направити хладну кафу
Иако хладна кафа може да звучи као нешто што бисте могли добити само у некој фенси кафићу, заправо је прилично лако направити је код куће. Потребно је само време, којег ових дана имамо у изобиљу.
Техника хладног кухања прилично је слична француској штампи: обоје црпе инспирацију из технике која се користи за справљање чаја, намакањем зрна кафе у води како би се издвојили њихови укуси. Али постоје две приметне разлике између ових метода: француска преса користи топлу воду, док хладна пива користи воду собне температуре, а зрна хладног узгоја намачу се током дужег временског периода, док је француско пресована кафа готова у материји минута.
Да бисте кували хладну кафу, требало би да започнете са концентратом хладне пива. Можете купити концентрат готов на мрежи (попут Аустин маде-а) Камелеон Цолд-Брев ) или у локалној кафићу, или можете сами да направите. Ако се одлучите за потоњу руту, ево како то учинити:
- Убери пасуљ. Можете користити било која зрна кафе која желите да направите хладну кафу - у потпуности зависи од тога како волите кафу. Будући да овај метод наговара више укуса зрна, желећете да користите зрна високог квалитета са динамичним профилом укуса. Средње до тамно печење има тенденцију да се добро држи технике намакања хладног пива, што резултира укуснијим производом од светлог печења.
- Самељите пасуљ. Слично француској кафи за штампу, кафа за хладну кафу захтева грубо млевење. Ово осигурава да се честице зрна кафе у суштини не отопе у води, што резултира пескастом текстуром. Увек ћете желети да користите свеже млевена зрна кафе за максималан укус.
- Подесите своју опрему. Та француска штампа која вековима седи на задњем делу вашег кабинета? Време је да га употребите. Кување хладне кафе у француској преси чини поступак лакшим, јер долази са уграђеним клипом за филтрирање кафе након што заврши са кувањем. Ако немате француску штампу, користите велику шољу или зидарску теглу, процедите кафу филтером за кафу или решетом.
- Измерите своје омјере. Обична кафа која капље користи однос талога и воде у односу 1:14; пошто хладна пива резултира двоструко концентрованим пићем, желећете да користите однос 1: 7. Дакле, ако користите 100 грама млевених зрна кафе, желећете да додате 700 грама воде. (Након што се пасуљ намочи, можете додати још воде да бисте концентрат разблажили и учинили га погоднијим за пиће.)
- Талог кафе прелијте водом. Полијте воду полако, осигуравајући да је сваки пасуљ равномерно засићен. Оставите да седи 5 минута, а затим мешајте.
- Нека се намаче 10-15 сати. Можете га оставити да се кува на радној плочи или у фрижидеру.
- Процедити. Притисните француски клип за пресо или прођите хладном пивом кроз филтер за кафу или сито да бисте одвојили талог од кафе. Готов концентрат хладног пива сипајте у теглу или чашу и чувајте у фрижидеру до 2 недеље.
Будући да је хладна кафа јача од обичне капе која капље (једна шоља може да садржи двоструко више кофеина као и обична кафа), не треба вам толико да бисте постигли исти ефекат. Желели бисте да комбинујете концентрат хладног пива са једнаким делом воде или млека да бисте га мало разблажили. Прелијте га ледом и уживајте!
Када савладате основну технику, постоји пуно начина за џезирање шољице хладног пива. Употријебите га у коктелу или великој количини пунч за кафу . Покушајте да направите једноставни сируп уливен у укус како бисте унели мало слаткоће у кафу. Ако желите напитак у облику фрапеа, у блендеру комбинирајте хладну кафу са млеком, ледом и прстохватом шећера. Или можете узети знак из Италије и прелити сладолед хладним пивским концентратом да направите аффогато.