Укус југа: сир од паприке



Рецепти за супу: Супа од парадајза босиљка Укуснији кремасти класик, овај рецепт подиже супу од парадајза на виши ниво са прженом бамијом и свежим босиљком. За јужњачки преокрет, послужите са | Заслуге: Фотографија: Бетх Дреилинг Хонтзас

Рецепти од сира од паприке



Сир бибер, роштиљ, сом , и гриз - сви примери правих јужњачких кулинарских икона. Ипак, упркос скромним почецима, драгуљи рођени дикие постали су популарни широм земље. Унесите пимиенто сир. Куварицу која садржи један прави рецепт за сир пимиенто, а камоли бројне регионалне варијације попут додавања паприке или паприке јалапено, готово је немогуће пронаћи; омиљени рецепти опстају усменом традицијом. Стога је популарност овог јединственог ширења углавном ограничена на државе испод линије Масон-Дикон, где заузима своје место као јужњачка посластица.

ПОВЕЗАН:





„Ретко сам срео нејужњака који је знао шта је то“, каже романописац и родом из Северне Каролине Реинолдс Прице. Али када непознати имају прилику да пробају сир пимиенто, Реинолдс додаје, 'Они то узимају у контакт.'

Шта је бибер сир?
За неупућене, то је мало више од нарибаног сира, сецкане паприке пимиенто и мало мајонезе. Међутим, оним љубитељима који сир пимиенто рангирају поред хладне пржене пилетине и вражијих јаја као основно на било ком одговарајућем пикнику у земљи, то је много више. За поклонике, сир пимиенто постаје муст-хаве - уздижући обични сир са роштиља до небеског и драматично подижући лествицу чизбургера и омлета.



Који је сир најбољи за сир Пимиенто?
Поштоваоци се слажу да је оштар сир Чедар кичма сира пимиенто. Такође је дата висококвалитетна мајонеза, попут Хеллманн-а или Дуке-а. Али овде се мишљења почињу разилазити. По питању текстуре, аутор јужне куварице Јамес Виллас дели уобичајена питања попут тога да ли сир треба нарибати или пасирати? Ако је нарибано, грубо или фино? Ако су пире, вилица или савремени процесор хране најбољи алат?

У потрази за дефинитивном мешавином питали смо старију уредницу хране Мари Аллен Перри за њен тајни рецепт за сир пимиенто. Пристала је, али признала је: „Мој рецепт је првобитно био рецепт моје прабаке Керш, која је живела до своје 98. године - витка, дотјерана и неустрашива.

Мери Ален се ослањала на успомене из детињства да би забележила ову сјајну формулу. Без обзира на то да ли користите пимиенто сир за пуњење штапића целера или за мазање крекера или парчета вашег омиљеног хлеба, требало би да се осећате сигурно са овом сјајном верзијом и њеним варијацијама.



Основни рецепт од сира од паприке
Састојци
1 1/2 шоље мајонеза
1 (4-оз.) Паприка, исечена на коцкице, исечена на коцкице
1 кашичица. Ворцестерсхире сос
1 кашичица. ситно нарибан лук
1/4 тсп. млевена црвена паприка
1 (8-оз.) Блок изузетно оштрог сира Чедар, фино исецкан
1 (8-оз.) Блок оштар сир Чедар, исецкан

Премешајте првих 5 састојака у великој посуди; умешајте сир. Чувати у фрижидеру до 1 недеље.