Летњи сквошкорпа тиквице | Заслуге: Ерин Тхорнтон / ЕиеЕмЉети ћете у шетњи кроз одељак са производима у вашој продавници изложити велике канте жутих тиквица и тиквица по убедљивој цени. Скуасх биљке успевају у јужним летима, захтевају мало пажње у башти и они су примарни састојак прегршт готово светих јужњачких рецепата. А за неке Јужњаке, све варијанте јела од тиквица заостају за хрскавим прженим тиквицама наших најбољих летњих соара.
Погледајте: Мамина пржена пилетина
Међутим, снага пржене тикве такође може бити њена слабост - ово поврће има садржај воде око 95%. Када се похабани комад тикве потопи у врело уље, спољни премаз се брзо пржи и ствара укусну кору од поврћа испод. Када се добро заврши, вода заробљена у месу тиквице брзо се загрева температуром околног уља и поврће кува изнутра, чинећи неодољиво нежну унутрашњу текстуру. Међутим, ако унутар поврћа има превише воде, конзистенција лако може постати кашаста и процурити на тањир након што загризете. Добра вест је да постоји једноставан састојак који кувари годинама користе за решавање овог проблема: сол.
Не говоримо о додавању соли за укус пржене тикве (иако је то важан корак након што се пржење заврши), говоримо о употреби соли као хемијског средства за уклањање вишка влаге из тикве пре него што и премажете комаде да их прже. Ако тиквицу исечете на колутиће, поспите их кошер соли и ставите у посуду да седе 30 минута, вратићете се и пронаћи кругове тиквице како седе у базену с водом. Сол која седи на површини поврћа извлачи додатну влагу коју лако можете бацити пре пржења комада. Препоручујемо да дозволите да усољени тиквице седе у цедилу изнад вашег судопера, тако да вода иде директно у одвод и тако можете лако испрати сол са комада комадића тикве након што су третирани 30 минута. Кад сте их испрали, осушите их, премажите их омиљеним тестом и пржите тиквицу за слану љетну посластицу.