Једно од највећих ужитака лета на југу је обиље зрелог црвеног парадајза који расте у нашим баштама или се прелива на штандовима и у продавницама прехрамбених производа. Многе летње корпе за пикник пуњене су само савршено зрелим парадајзом, векном белог хлеба и новом теглом Дуке-ове мајонезе.
Међутим, парадајз обично не постиже савршенство до средине до краја августа, а понекад је тешко чекати толико дуго. Ако нам се свиђате, можда ћете доћи у искушење да прерано у сезони поберете парадајз у Публик-у или Пиггли Виггли-у. Парадајз може бити црвен и изгледа зрело, али кад га нарежете, имају укус пуких сенки своје летње славе. Ако сте упали у ову замку и нађете се са неколико тужних парадајза парадајза, имате неколико могућности.
Један од репортера на Лифехацкер покушао је неколико неугледних парадајза претворити у летње хитове тако што их је нарезао и посипао мало соли и „здраве прстохине стоног шећера“. Након што су их 10 минута оставили на решетки да се мало осуше, на кришке је посуто још соли и шећера. Резултати су били парадајз који је имао укус „зрелијег и воћнијег“ и довољно добар за додавање сендвичу.
Ако комбинација шећера и соли не уради трик за ваш тужни парадајз, Бон Аппетит предлаже добијање тропског и додавање сока од ананаса. Стварно! Тврде да у комбинацији са сировим парадајзом сок од ананаса опонаша киселост и слаткоћу коју бисте обично имали у зрелом парадајзу, чинећи парадајз парадајзом много укуснијим. Препоручују додавање само кашике сока одједном како би се осигурало да остане више маринаре него пина цолада.
Друга опција за незреле парадајзе је претварање у слатко, кувањем у пећници од 200 степени сат времена са маслиновим уљем и сољу и бибером. Спори кувар концентрише укус и чини их савршеном пратњом тестенинама, посутим свежом моцарелом, послуженим са белом пахуљастом рибом или једноставно налепљеним на хлеб. Ако вам треба нешто брже, помало благ парадајз и даље може да направи укусну свежу Крваву Марију или да се користи за сос од парадајза.
А ако парадајз ишчупате из винове лозе прерано, увек постоји пржени зелени парадајз —Или винаигрета од зеленог парадајза или супа од зеленог парадајза са груменим месом ракова или укус зеленог парадајза или слатки кифли од зеленог парадајза . Коме уопште треба зрели парадајз?