Као ЈулепЗаслуга: @ цоризед.маркетСлично као печена пилетина или тестенина карбонара, када имате класичну правилно припремљену храну, знате је, и све претходне итерације које сте у прошлости конзумирали бледе у поређењу с тим. Ковни џулеп није изузетак упркос примећеној једноставности.
Иако захтевају само три или четири састојка, сваку компоненту овог јужњачког састојка треба пажљиво повезати и међусобно уравнотежити. Сви смо били на оној дерби забави где су Јулепи ближи слатком чају са шиљцима и другима где вас један гутљај обори са љуљашке трема. Односи и квалитет су кључни и кад једном пронађете свој проток, наћи ћете се како их правите током целог лета.
Ево пет ствари које треба узети у обзир у пракси и уметности мешања Јулеп-а.
Будите проницљиви са шећером
Иако неки инсистирају на мешању суперфиног шећера попут некадашњих рецепата, мислимо да једноставан сируп (домаћи, а не куповни) омогућава најлакши начин додавања шећера у Јулеп. Али како год да се засладите, чините то уздржано. Наше правило односа: користите ¼ оз. једноставан сируп на сваку 2 оз. бурбона. Наш омиљени професионални бармен прави властити једноставни сируп са турбинадо сирупом, тако да је резултат дубља, сложенија слаткоћа која се добро поклапа са нотама карамеле и ваниле у бурбону. Лако га је поправити и држати у фрижидеру пре било ког дерби дербија. Само загрејте два дела турбинадо шећера и један део воде на шпорету док се шећер не раствори и охлади.
ГЛЕДАЈТЕ: Тајне Черчила Даунса
Будите свежи са ментом
Нана је више од украса када је Јулепс у питању. Иако неки рецепти воле да користе пречице убризгавањем једноставног сирупа са наном, не можете мешати прави Јулеп без свеже нане. На забавама у Лоуисвиллеу на Дерби Даи, видећете гајбе биљке иза шанка, и постоји разлог: збркавање доноси ону освежавајућу, окрепљујућу ноту коју требате уравнотежити са шећером и цугом. Али будите нежни кад се петљате. Свака насилна сила натераће горки укус на лишће.
Буди избирљив са ледом
Коцке из леденице вашег замрзивача неће пресећи. Део привлачности ковнице џулеп није само реп понија свеже нане који украшава сребрну чашу, већ купола од смрвљеног леда на врху, готово попут сноконуса. Док неке прехрамбене продавнице и бензинске пумпе продају лед од пелета, следећи најбољи начин да се постигне права конзистенција је постављање леда у платнену врећу и дробљење са неколико удараца оклагијом.
Будите селективни са бурбоном
Иако не бисте смели да користите било шта ретко или изузетно скупо, Минт Јулепс су вредни тога бољи бурбон од доње полице . Наше боце по избору: Олд Форестер Сигнатуре 100 Прооф; Буллеит Боурбон; Фоур Росес Иеллов Лабел; Стари Гран-Дад Кентуцки Страигхт Боурбон виски; или марка произвођача. Слободно користите једнаке делове два различита бурбона ако желите пикантност ражи или мекоћу пшеничног бурбона.
Будите пажљиви са презентацијом
Сребрне чаше могу се чинити преко врха, али ништа се не може упоредити са оним леденим осећајем држања једне у руци. Улагање у сет коситрених или бакарних чаша (које се могу удвостручити за московске мазге) могло би имати смисла ако је ваш трем летње окупљање ваше посаде. Али и хигхбалл или стено од стакла добро функционишу ако се почастите Јулепсом само неколико пута годишње.