Тепсија од тикве је нешто за чим обично жудим лети, када је жута тиква јефтина и обилна у прехрамбеним продавницама и на пијацама. Али ово нису типична времена и морамо да пронађемо своју удобност како год можемо. Узећу своје у облику поврћа нежног виљушка пливајући у богатом и сирастом сосу преливеном путер крекерима, молим.
Стапле ат месо-и-три у ресторанима широм југа, тепсија од тиквица обично се служи као прилог. Али наш најбољи досад стари школски рецепт толико је добар да га заиста можете појести самостално за вечеру. Иако би једноставна зелена салата и мало кукурузног хлеба са стране лепо заокружили оброк.
Тепсија Олд Сцхоол СкуасхЗаслуга: Грег ДуПрееНеке тепсије од тикве су воденасте, али не и ова. Кључно је извући што више течности из тиквице током почетног процеса кувања. Прво динстајте тиквицу у великој тави, често мешајући тако да испушта пару и не порумени у тигању. У идеалном случају, и даље би требало да буде прилично чврсто јер још увек мора да уђе у рерну да би се испекло. Прекухана тиква ће проузроковати да тепсија буде кашаста. Након што је сотиран, пребаците тиквицу у цедило постављено изнад посуде и пустите да се оцеди 5 минута. Баците течност из посуде. Овај корак помаже уклањању вишка воде која се исцури из куване тикве и охлади тиквицу пре него што се дода у тепсију.
Постоје разне врсте тепсија, али ја волим златне старомодне смрвљене Ритз крекере. У овом рецепту комбиновани су са исецканим пармезаном и растопљеним маслацем за прелив који је толико неодољив да ћете доћи у искушење да га поједете одмах из шерпе. Што је за мене дефиниција удобне хране.