Бели ББК сос Буктон ХаллЗаслуге: Молли МилроиПостоји нешто у вези са копањем у гомилу роштиља са девојкама због чега желите да понесете кући. Део је осећаја - лакоћа у којој се прилично нашминкана лица предају мрљама соса у име димљеног меса и ћаскања. Али толико о укусу.
Након што смо прошлог пролећа појели нашу килажу димљене пилетине, штенца и пите на девојачком путовању, нашао сам се како стојим на предњем пулту Буктон Халл Роштиљ у Ешвилу, Северна Каролина. Гледао сам мајице и налепнице на бранику тражећи успомену која ће преживети пет и по сати вожње кући. Није да би мојем супругу сметало да се мирис дима од дрвета усели у мој аутомобил, али померање плочице са хеш плочама једноставно се није дешавало.
Спустио сам се на један од најбољих сувенира које сам икада поклонио: сосеве са роштиљем у боцама у Буктон Халлу. Тачан сос било је незгодно одабрати захваљујући прекомерном узорковању током ручка. Али пошто сам се враћао у Алабаму, нисам могао да не узмем бели сос ради поређења.
Готово годину дана касније, мој супруг се приближава последњој капљици. За свог живота не бих могао да вам кажем како је успео да траје оволико дуго (или да ли је чак сигурно и даље га јести); то краси наш сто недељно. Танки, задимљени сос најпознатији по томе што је спајао сендвиче са прженом пилетином у Буктон Халлу и све од пилетине на жару до помфрита у нашој кући.
Током вечере, док је умакао једну од последњих преосталих порција, предложила сам да купимо мало ресторан трља на мрежи да му олакша губитак. Уместо тога, окренуо је боцу у мом правцу и показао на етикету. Сви састојци су били тамо.
Нема упутстава или мерења, пазите, па сам мало више истраживао. Испоставило се, рецепт ресторана постоји - нема тајни. Клин између његовог црвеног соса за роштиљ и соса од сенфа у кувару Еллиот Мосс-у Књига дима , видећете све срочено. Још боље, Дуке’с Маи је пожељнији.
Рецепт: Бели сос од роштиља Буктон Халл-а
Погледајте: Класични умаци са роштиљем
Иако мислим да је мој супруг био помало разочаран што није успео сам да провали шифру, јер није морао да чека наш следећи излет у Каролину за још један укус више него што је то надокнадио. Можда ћемо покушати да поново створимо њихов рецепт за Ултимате Аппле Пие.