ПершунЗаслуге: Алисон МиксцхНачин на који кувари украшавају першуном скоро сваки тањир, помислили бисте да се највише конзумирао биљка у свету. Погрешно. Та разлика односи се на вишенаменски цилантро. Његови листови су кључни за претварање парадајза, паприке и лука у салсу, а у авокадо гуацамоле . Кувари на Тајланду користе корење, а у Индији су семена цилантра - позната као коријандер - популарна у разним јелима. Свежу арому биљке ствара исто хемијско једињење које корици наранџе даје воштану ноту, чинећи двојац сјајним кулинарским пријатељима. А његов светао укус потиче од изузетно реактивног хемијског једињења које се распада при загревању. Покушајте да користите цилантро када је што сировији и свежији.
СВЈЕТЛОСТ
Потребно је делимично сунце у најтоплијој клими и пуно сунца негде другде.
ТЛО
Најбоље успева у добром, редовно заливаном, добро дренираном земљишту.
ЈЕДИ
Листови су најбоље сирови. Семе, звано коријандер, самељите у зачин.
Знајте пре него што посадите
Цилантро се не трансплантира добро, па га започните од семена - можете га чак и користити коријандер семе из пролаза са зачинима. Цилантро воли добро, добро дренирано земљиште. На доњем, приморском и тропском југу, сјетва се врши у јесен, али на горњем и средњем југу, почиње рано у пролеће. Или га једноставно узгајати у саксијама.
Наставите да расте
Садите постепено да бисте током времена убрали лишће и одсеците ружичасто беле главице цвета чим се појаве. Ако само желите семе, требају вам само две или три биљке. Када главице семена почну да постају сиво-смеђе, подигните биљке, ставите их главом у вреће и протресите да бисте олабавили семе.