пита од вишањаПита од вишње | Заслуге: ТД ДолциИзрада авоћна питаје попут ходања по ужади - све је ствар равнотеже. Воће је фино и до врха је испуњено влагом, што представља изазов да се пуњење пите скува и правилно стегне. Постоји тајни састојак прављења воћне пите праве конзистенције о којој и причамо овде , али поред прављења пите са добром структуром, постоји и изненађујући елемент израде пита који се понекад занемарује: укус.
Имам „безименог“ рођака који безуспешно успева да направи најгоре пите од вишања у историји човечанства. Они су неспретни - и она их прави сваког лета. Једном сам нашла храбрости да питам за њен рецепт и (не на моје изненађење) сазнала да га она никада не мења. То је проблем.
Вероватно сте у једном тренутку у животу чули да не бисте требали мењати рецепт за печење. Генерално, ово је добро правило за живот, јер је израда пецива деликатна хемија, а рецепт се често тестира више пута како би се осигурало да све компоненте раде заједно. Али код пита са свежим воћем опасно је стриктно придржавање овог правила, с обзиром да се плод може толико разликовати по укусу. Добро направљена воћна пита истиче једноставан и елегантан укус производа. Међутим, као и код било ког јела, сировим састојцима је често потребна помоћ како би окусили свој најбољи укус - то се назива кувањем.
Погледајте: 4 креативна начина за пресовање комадића
Трешње су воће које захтева мало додатне „пажње“, јер свежа трешња може бити танка и чврста, мекана и сирупасто слатка или било где између. Генерално, воћна пита садржи око ½ шоље додатог шећера. А грешка која се често прави је једноставно та што нико не окуси воће како би прилагодило слаткоћу рецепта! Требало би бити очигледно, али у нежној шетњи конопцем по правцу, морамо сами да се потрудимо да уравнотежимо укус. Ако су ваше трешње врло трпке, размислите о додавању још 2 кашике шећера у фил; ако су вишње слатке и сочне, додајте додатну кашичицу лимуновог сока и мало лимунове корице како бисте избалансирали слаткоћу са мало киселости. Не мењајте средства за згушњавање попут тапиоке или кукурузног скроба, али лагано подешавање нивоа шећера или додавање мало лимуна у вишње је једноставан начин да се избегне пита од вишања неприкладна за летње окупљање.