Разна вина у чашама на трпезаријском столу за Божић.Заслуга: Гетти ИмагесОва година захтева додатну празничну сезону празника. Уз извињење Деда Мразу, то значи да се одричете млека и уживате у оним шећерним колачићима са пенећим вином. Десерти су обично упарени са слатким вином, или можда кафом, али заслужују боље. Промишљено упаривање може их учинити још угоднијима - мада нисмо сигурни да чак и винско спаривање може спасити ту воћну торту, извините.
Да бисмо максимално искористили своје омиљене божићне слаткише, разговарали смо са цхефом Цхаттаноога Ерик Ниел . Ниел је главни кувар Еаси Бистро , шик ресторан специјализован за француску кухињу са југа и сусрета, а такође води листу вина и алкохолних пића у ресторану. Од лицитарских мушкараца до пите од пекана, ево шест начина за упаривање традиционалних божићних посластица.
Лицитари
За медењаке или друге посластице са ђумбиром, Ниел предлаже да их упарите са нечим мехурићим. Цветни Перриер-Јоует Бланц де Бланц, можда? Волим начин на који неке од тих женственијих блистава могу радити са ђумбиром, каже он.
Наш омиљени рецепт за испробавање: Љути медени зачињени меласи
Буцхе де Ноел
Буцхе де Ноел, или иуле лог, традиционално се прави са чоколадним сунђером, напуњеним кремом и прекривеним чоколадним мразом (не заборавите на преслатке бебе печурке). Укратко, то је слатки и богати чоколадни десерт. Уместо вина, Ниел предлаже да га упарите са чашом ракије, на пример Гермаин-Робин или Е&Ј Ксо . Објашњава, љутина заиста добре ракије била би одлична са слаткоћом трупца иуле.
Наш омиљени рецепт за испробавање: Буцхе де Ноел
Фростед Сугар Цоокиес
Млеко, смеје се. Али ако се осећате превртљиво, можда бисте желели да их упарите са Гевурзтраминер-ом, па ћете добити мало зачињено-слатког уз њих. Пробај један из Алзаса .
Наши омиљени рецепти за испробавање: Лаки шећерни колачићи и Лако краљевско залеђивање за колаче
Можете да упарите чашу бурбона са питом од ораха, или можете да пробате жетвена лука (Нил воли Ниепоорт ). У њему постоји слаткоћа, али постоји и ова киселост коју је одржавао, а која би се добро слагала са богатом орашастошћу пите од ораха.
Наш омиљени рецепт за испробавање: Сасвим смртоносна пита од јужног ораха
Лепљив карамела пудинг
Срећа зими се налази у чинији лепљивог пудинга од карамеле. То је ипак влажна, густа торта натопљена карамели сосом. Упарите га са сувим, лаког тела горе шери , Каже Ниел, да уравнотежи слаткоћу десерта.
Наш омиљени рецепт за испробавање: Пудинг од лепиња од банане са бананом
панеттоне
Италијански панетон од слатког хлеба није за свакога (укључујући Ниел). Али ако тражите изговор да пијете брут розе зими, то је то, каже Ниел. Пенушаво вино је воћно и требало би лепо да допуни сув панеттон.