Жетвене салатеЗаслуге: Јеннифер Давицк; Стилинг Минди Схапиро Левине; Стилизовање хране Ангела СеллерсРецепти:
- Салата од бруснице и нектарине
- Медени цимет Винаигретте
- Салата од грашка шунке и поља
- Салата од грашка са шећером
- Салата од броколија са дресингом од лимуна и плавог сира
Белешке о дегустацији
- Пенни порција, пржени резанци од рамена додају орашасто слагање салатама и рогицама.
- Када свежи грашак није доступан, смрзнути грашак је наш први избор за салате. Текстура им је чвршћа и мање шкробна од конзервиране, која се обично реконституише од сушеног грашка.
- Након тестирања неколико сличних рецепата за салату од брокуле, приметили смо велику разлику у укусу када су се цветови исекли на мање комаде, што омогућава преливу да равномерно обложи састојке, а не да се сједини на дну посуде.
- Природно оштре и слатке стабљике брокуле додају укусан контрапункт цветићима. Када правите салате, цвеће исеците са стабљике, а цветове одвојите на мале комаде врхом ножа за резање. Одлепите чврсти спољни слој стабљика и фино исецкајте или исеците на комаде од 1 инча и пулсирајте неколико пута у процесору хране.