Цхип и Јоанна ГаинесЗаслуга: Броок Цхристопхер / сарадникКада Горњи део за фиксирање Јоанна и Цхип Гаинес купио историјски Елите Цафе у Вацо-у у држави Текас у мају 2016. године, нико није тачно знао шта ће с њим радити.
Сви ми умиремо да бисмо сазнали коју врсту магије би Гаинес донео у кафић, оријентир у живахном прометном кругу Вацоа који се затворио у фебруару 2016. године. Фикер Уппер звезде & апос; Магнолија бренд, који укључује тржиште Магнолиа, врхунску линију унутрашњих боја, пекару и квартални магазин за куће, већ је преобликовао културу и перцепцију Вацо-а у Тексасу.
Елите кафана, која је првобитно отворена 1919. године, бринула је о Елвису Преслеи-у када је 1950-их тренирао у Форт Хоод-у, а претходно је служио одреске, пљескавице и салате. Био је то оријентир за локално становништво и пролазнике који су путовали од Аустина до Даласа, а најпрепознатљивији је био плаво-бели & 56 Цадиллац паркиран испред.
Када су Гаинесови купили ресторан, продали су садржај на аукцији да би искористили јубиларно тржиште хране Миссион Вацо и почели да раде оно што им најбоље иде: поправљали су га.
Сада, након месеци чекања, Цхип открива званични план за ресторан.
'Елите Цафе ће бити заједнички доручак', рекао је Цхип Соутхерн Ливинг искључиво.
„Одувек сам био познавалац доручка. Увек направим тежак, већи доручак, али Јо је управо супротно. Била је љубазна да пође са мном на овај, а ми ћемо припремити доручак овде у граду. '
Према Чипу, реновирање ресторана захтевало је пуно „масти за лактове“, али вредело је.
„Сам ресторан је буквално једна велика џиновска кухиња. Кад смо први пут ушли тамо, биле су све ствари које можете замислити - прљаве, мошусне. Али ако бих вас данас тамо увео, били бисте попут „Ох! Ово је тако чисто, све тако лепо мирише. & Апос; То је неколико предности мало масти за лактове и тешког рада на предњем крају. '
Како се Чипова визија остварила, он је стекао много више подршке.
„Сад ми сви који уђу кажу како сам био паметан што сам купио ово имање. Пре шест месеци нисам добио толико охрабрења. Али ресторан има озбиљну историју коју ћемо искористити. '
Кафић се очекује да се отвори на лето 2017. Једва чекамо посету.