Бела пица на жару са шкољкама и сланиномЗаслуге: Бецки Луигарт-Стаинер; Стајлинг: Линда ХирстУ чему је тајна савршене домаће пице? Без обзира да ли се заклињете у камен од пице, таву од ливеног гвожђа или роштиљ, чини се да свако има свој испробани начин прављења ове толико вољене хране. Иако често расправљамо о најбољем начину кувања теста за пицу, шта је са појединачним преливима? Ако пици додате некувани спанаћ и сирови лук пре него што стигне у рерну, велика је вероватноћа да се ови састојци неће правилно кувати. А како већина нас нема пожаревану пећ за пицу на дрва, како можемо осигурати савршено скуване преливе за пицу?
Најбољи начин да се избегне замка са пицом је претходно кување додатака. Ево како на то гледамо - третирајте сваки прелив као засебну целину, пазећи да је правилно куван и зачињен пре него што га додате у пицу. Размислите како сваки прелив може да побољша вашу питу, без обзира на то да ли додаје текстуру, укус или чак боју боје. Имајте на уму да сирову пилетину, млевено месо, кобасице, рибу, шкољке и свињетину увек треба кувати пре времена како би се спречиле болести које се преносе храном. С друге стране, неки састојци попут нежне, паприкасте риколе имају бољи укус кад су сирови. Да бисмо вам помогли да направите савршену питу, заокружили смо 10 најбољих прелива за пицу које бисте увек требали да кувате пре времена, као и укусне рецепте како бисте могли да покажете своје ново научене котлете.
Лук
68а03фд6б473ц042беае2524886а90е9.јпг Сипајте танко исечени сирови лук по вашој пити и он ће се вероватно скувати, али пропустићете прилику за лагани појачивач пице. Омекните оштар залогај жутог лука карамелизујући их или полако кувајући док не омекшају и не миришу на лаганој ватри. Њихова тамно смеђа боја и опојна слаткоћа савршено се уклапају у скоро сваки други прелив. За димљено-слатки укус, покушајте да угљените лук на роштиљу.
Сланина
ее895093де58аф57абф3258ба200ебд3.јпг Кључ савршено хрскаве, сланине вредне сланине је потпуно исцрпљивање масти током кувања. Иако овај ефекат можете постићи полаганим пирјањем на лаганој ватри, препоручујемо кување сланине у рерни на решеткама преко носача лимова. Једном када сланина засипи и постане хрскава, исцедите маст из папирних убруса и пустите да се охлади. Измрвите комаде преко свог некуваног теста за пицу и наставите у складу с тим.
Броколи
453688д89195фа1д7д7220ф245бе2дфа.јпг Иако ће се сирови цветови брокуле релативно брзо кувати на пици у врућој рерни, нека од њих могу одбити њиховом јаком аромом. Природну горчину брокуле можете ублажити печењем цветова док не постану хрскаве и нежне. Прелијте једноставном комбинацијом маслиновог уља, соли и бибера или га џезните аромама попут свежег белог лука или корице лимуна, а затим испеците.
Спанаћ
02б028846д362д9ф082аде5ц03да5285.јпг Ова лиснато зелена је деликатнија него што се чини - преливање пице сировим лишћем пре него што удари у рерну може довести до опечених, горких листова. Бланширање или пирјање спанаћа помаже му да задржи влагу у пећници. Кувани спанаћ може бити мокар, па се побрините да вишак течности исцедите папирним убрусима пре него што га сложите преко ваше пице.
Печурке
9фбаба7д188312ф54б5дд9аб429цда2д.јпг Иако сирове печурке добро функционишу у салатама, мање су успешне као прелив за пицу. Без обзира да ли их пирјате, печете на жару или печете, печурке дају богат укус готово сваком сланом јелу. Да бисте у своју питу спаковали највише умамија, кувајте мешавину печурки од обилних Портобеллоса и шиитакеа до благих креминија. Дебеле резане печурке су меснате и сочне, док се фино нарезане печурке могу динстати са луком, тимијаном и маслацем у укусан намаз тзв. дукеллес .
Паприке
Било да је сирова паприка зелена, жута или црвена, сирова паприка може бити поларизујућа - већина их или воли или не може поднети ни мало. Било на пици, салати или сендвичима, сирова паприка може надјачати остале састојке. Можете или да печете целе паприке док не омекшају, угљенису или постану слатке, или танке плошке на тавици. На пици, паприка-паприка може уравнотежити богатије преливе попут мрвице кобасице, карамелизованог лука и печеног белог лука.
Карфиол
б27а89629835ф0048д0дд781173еа678.јпг Карфиол најјаче заблиста када се кува до хрскавог, златносмеђег савршенства у рерни или тави на тавици. Ако печете, започните са маслиновим уљем, сољу и бибером, додајте све додатне ароме и пустите да рерна делује магично. Препоручујемо да целу главицу карфиола нарежете на мале цветове како бисте убрзали процес хрскавања. На пици помаже у уравнотежењу оштријих додатака попут маслина, капара и инћуна.
Сквош од буттера
2267д4е4б07цбе9914ф87886466594ф2.јпг Искористите благо слаткасти и орашаст укус ове зимске тикве тако што ћете је нарезати на мале коцкице и пећи док не постане свежа. Бундеве буттернут можете динстати и у течности као што је пилетина или поврће, док не омекшају и не зачине. Кување ове тикве од сирове на пици је углавном лоша идеја због њеног тврдог унутрашњег меса. За почетак, покушајте да преливате пицу другим сортама зимских тиквица, као што су тиква од жира и кабоча тиква.
Плави патлиџан
7б0842е93д89бе8дц7д90ц0790994фаб.јпг Недовољно кувани патлиџан је гумени, горак и углавном нејестив, али ако га кувате тек толико, добија се кремаста конзистенција и богат, меснат укус. Будући да је патлиџану потребно време да омекша, најбоље је да га скувате у потпуности пре него што га додате у пицу. Неки рецепти могу захтевати печење или печење кришки на жару, док други захтевају пирјање патлиџана на коцкице.
Прокељ
4832ф5е12це9б9972ц2ц8д4д757ббфбе.јпг Иако сирова прокулица може бити тешка за трбушчиће, а за горку, а кухањем омекшава срдачне листове и чини их лакшим за варење. Без обзира да ли користите смрзнуто или свеже, динстано или печена прокељ направите чуда на пици. Можете такође скочио горе лишће и додајте у своју питу као хрскави украс.
Ова прича се првобитно појавила МиРеципес