Будилник и јутарња кафа. Времена за одмор. Стан лежао.Заслуга: Јулиа_Суднитскаиа — Гетти Имагес / иСтоцкпхотоЉуди већ дуго, дуго саветују друге да добро жвачу храну. У Аиурведи, медицинској школи која је основана у Индији пре неких 7000 година, споро и темељно жвакање сматра се кључним за снажно здравље органа за варење, помажући у одвајању непробављивих компоненти хране од потребних хранљивих састојака.
Људи су такође похрлили под тим појмом - неки фанатично - у САД. Током раних 1900-их, самопрозвани „економски нутрициониста“ по имену Хораце Флетцхер препоручио је да се сваки залогај жваће до течности, а затим нехотично гутање. „Флетцхер је био заљубљеник у ефикасност и био је све у томе да извуче највише из најмањег“, каже научница Мари Роацх, аутор Гутљај: Авантуре на Алиментарном каналу . 'Није имао око 30 жвакања или нешто слично - говорио је о стотинама жвакаћа по залогају.'
Флетцхер, који није био лекар, веровао је да све то жвакање помаже телу да извуче максимум из хране. „Његова је тврдња била да би сиромашнима могли давати половину хране, а ако би је темељније прежвакали, из ње би добили више хранљивих састојака“, каже Роацх. Али њено истраживање није пронашло много доказа који подржавају Флетцхерове теорије. „Ваш стомак заиста добро ради на разградњи хране и апсорпцији хранљивих састојака“, каже она.
Једите спорије док повећавате број жвакаћих производа, нутриционистички гледано, нема велике разлике. Али истраживање сугерише да то може помоћи у контроли апетита и дебљања.
Неки прелиминарни истраживања је открио да жвакање све док „не остану грудице“ повећава број калорија које тело сагорева током варења: око 10 додатних калорија за оброк од 300 калорија. (С друге стране, брзо једење једва сагорева калорије.) Темељитије жвакање хране такође повећава проток крви у желуцу и цревима. Узимајући мало додатног времена за жвакање, неко би теоретски могао сагорети око 2.000 додатних калорија сваког месеца, пишу аутори студије. ТИМЕ Хеалтх Невслеттер Преузмите најновије вести о здрављу и науци, плус: горућа питања и савети стручњака. Погледајте узорак
Људи са гојазношћу имају тенденцију да жваћу храну мање него витки људи, чак и када једу исту ствар и уједају исте величине, наводи студија у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион . Када је истраживачки тим затражио од свих да жваћу сваки залогај 40 пута, витки и гојазни људи у студији обојица су јели мање. Када су жвакали храну мало више него обично, побољшали су се и нивои цревних хормона који су повезани са глађу и ситошћу. „Побољшање активности жвакања могло би постати корисно средство за борбу против гојазности“, закључили су аутори студије.
Додатно жвакање такође успорава темпо једења, што је можда још један разлог зашто је толико здраво. Меена Схах, професорка исхране на Тексашком хришћанском универзитету, је погледао у ефекти брзине једења на величину оброка. Открила је да људи који полако једу имају тенденцију да једу мање. Споро једење може помоћи људима једи пажљивије и прилагоде се сопственом осећају пуноће, каже она.
Такође може помоћи у одржавању тежине. Још један истраживачки тим праћен група људи током осам година и открили су да они који једу полако добијају мање килограма током периода проучавања од оних који брзо једу. Ти резултати су одржани без обзира на БМИ особе, навике пијења или учесталост вежбања. С друге стране, брзо јело, је повезан до 35% повећања ризика особе за метаболички синдром, скуп здравствених проблема који укључује висок крвни притисак и шећер у крви, лош број холестерола и вишак масног ткива на стомаку.
Тешко је рећи да ли су темпо једења и брзина жвакања особе одговорни за ове користи од телесне тежине, а научници тек треба да открију идеалан број жвакања по залогају. Али узимање додатног времена за жвакање хране - нарочито ако сте тип који увек прво заврши вечеру - изгледа да је добра идеја.
Ова прича се првобитно појавила време