У данима пре него што је глазура од крем сира згуснута кутијама шећера у праху, домаћи пекари ослањали су се на Ермине Фростинг, тако назван по својој прелепој белој боји и луксузном укусу. Ова лагана, прозрачна глазура шири се лако као и шлаг, али добро покрива и остаје попут густе креме, тако да је савршена за прављење лепих ковитлаца и украсних ковитлаца на торти. Крема од хермелина има кремаст и путаст шапат соли за равнотежу, без ризика да постане превише слатка или тешка. Можда ће вас подсетити на најбољи шлаг на свету (пута десет) и прилично је примамљиво лизати бичеве и чинију након завршетка торте.
Замрзавање хермелина је необична измишљотина која започиње куваном смешом брашна која подсећа на пудинг од ваниле. Неке руком написане картице рецепата ово смрзавање називају Грави Ице, јер су га кувари узбуркали у својим поузданим тепсијама од ливеног гвожђа. Термин сос се некада односио на све врсте рецепата, како слатких, тако и сланих, који су почињали са брашном од брашна и ароматичном машћу - путером у овом случају. Друга имена за ову врсту шешира за замрзавање која бисте могли видети у старим куварицама укључују залеђивање куваног млека, залеђивање маслаца Роук или замрзавање од брашна.
Ово је првобитни шлаг за аТорта од црвеног сомота, популарни божићни класик сам по себи. Бриљантна торта од црвеног слоја (или било која торта богатог укуса) прекривена овом пахуљастом белом глазуром може послужити као јестиви средишњи део празничног стола, посебно када се налази на постољу или тањиру за наследство.
Ако вековима нисте пробали мраз од хермелина, један залогај ће вас подсетити колико је брз, лак и невероватан. Ако сте нови у Ермине Фростингу, биће вам једнако драго да га имате на свом празничном репертоару печења, где би то могло постати ваша нова традиција.