Вински водичЗаслуге: Виллиам ДицкеиИако је тржиште препуно вина која одговарају било којем буџету, посебно сам импресиониран квалитетом многих вина која коштају мање од 12 долара. Потражите поуздане произвођаче као што су Цолумбиа Црест, Воодбридге Роберта Мондавија, Берингер Фоундерс & апос; Естате, Волф Бласс, Линдеманс и Естате Росемоунт. За јужњачки заокрет, пробајте регионалне фаворите попут Цхатеау Елан, Билтморе Естате, Линден, Валхалла, Вестбенд, Бецкер Винеиардс и Ллано Естацадо.
Чување остатака вина
Кључ очувања отворене боце вина је ограничити његову изложеност ваздуху. Вино можете да преправите, али заптивка није јако чврста. Вино неће трајати дуже од дан-два. Најекономичнији начин очувања отворене боце је употреба вакуумског заптивача са ручном пумпом за уклањање вишка ваздуха из боце. Пумпа је доступна у већини одељака са кухињским посуђем у робним кућама и продавницама (око 12 УСД) и омогућава вам да уживате у вину додатна два или три дана.
Шта је право стакло?
Основна чаша за бело вино има облик тулипана, док чаша за црно вино има већи облик балона. Међутим, за већину винопија, једна танка, бистра, вишенаменска чаша било ког облика, капацитета око 10 до 12 унци, ће послужити. Једини изузетак је флаута Шампањца. Његов уски облик концентрише мехуриће и букет вина и помаже у одржавању хладноће. Када служите вино, немојте пунити чаше више од половине. Преостали простор омогућава ковитлање и развој винског букета.
Искра са сезоном
Сав шампањац је пенушаво вино, али нису сва пенушава вина шампањци. Да би се пенушаво вино могло назвати Шампањац, мора се правити од специфичног грожђа из регије Шампања на североистоку Француске. Као опште правило, метходе цхампеноисе је фраза коју тражите на етикети пенушавог вина (израз у основи значи да је вино направљено у стилу шампањца). Најистакнутији италијански искричари су Просеццо (про-СЕЦК-ох ) и спуманте (италијанска реч за пенушаво вино). Лагана алкохолна пића Цава (КАХ-вух) можда је једна од најбољих вредности у свету - често се може наћи за мање од 10 долара.
Вино после вечере
Закључак: Слободно послужите вино које волите ви или ваши гости. Међутим, постоје традиционална вина после вечере као што су лука из Португала и шери из Шпаније. Оба вина су ојачана, што значи да су им додали алкохол да би зауставили ферментацију, остављајући за собом остатак шећера и слаткоће. Ако тражите идеју за даривање (или само желите да се разметате), испробајте винтаге луку Куинта до Весувио из 1998. године или кутију са стогодишњицом Грахам'с Тавни Порт, која укључује боцу сваке десетогодишње, 20-годишње , 30-годишња и 40-годишња лука.
„Празнични водич кроз вино“ је из издања из новембра 2003 Соутхерн Ливинг.