Хрскави смрскани кромпир са прженим луком и першуномЗаслуга: Абби ХоцкингУ кухињској игри Алисон Роман има више од сланих колача са сланим маслацем од чоколаде које сте видели широм Интернета. За овонедељну епизоду од Мад Гениус Ливе , Дининг Ин ауторка је свратила у Тест кухињу како би поделила неколико савета за прављење оскаровске гозбе - почев од ње хрскави разбијени кромпир са прженим луком и першуном.
Иако Роман признаје да воли барени кромпир , када прави пржени кромпир, она га прво не скува. Уместо тога, она куха кромпир на пари . На тај начин упијају мање воде и на крају постају хрскавије.
У својој књизи, Роман проширује уметност парења: „Не превршавајте се јер ће се распасти, никад им не дајући шансу да удари то уље. Не будите под паром или их никада нећете моћи смрвити. '
Кад је кромпир на пари само довољно дуго, спремни су да разбију (Роман овде користи длан) и зацврче. За пржење, Роман каже: 'Прати масноћу.' Без обзира да ли је ваш горионик нагнут или вам се шерпа дивота, побрините се да кромпир поставите тамо где се пилећа маст (или маслиново уље или путер) природно спаја.
Про-тип: Уверите се да је ваше уље довољно вруће стављањем у кромпир мало кромпира. Ако комад кромпира тренутно мехури, уље је спремно.
Да би пристао уз овај декадентни прилог, Роман је демонстрирао и како се прави јагњеће котлете од кима са угљенисаним младим луком и кикирикијем. Она препоручује да се котлети купују необарени (иначе са масноћом која још увек прекрива кости) како бисте максимизирали укус као и количину меса. Плус, меснате кости су одличне за грицкање.
Што се тиче мешавине зачина која се користи за зачињање јагњећих котлета, Роман предлаже да се малтером дроби заједно у зрну сечуанске паприке, семенкама кима и пахуљицама црвене паприке. Ово чини зачине грубима и омогућава им да задрже текстуру.
Према Романовом мишљењу, јагњећи котлети су крајњи вечера преко ноћи . Зашто? Кување им траје само седам минута!
Провери ова прича за остале куваре узима радне оброке. А за још више приступачних Романа, Инстаграммабле рецепти, погледајте је нова куварица .
Ова прича се првобитно појавила Храна и вино