Из наше кухиње: Свеже из замрзивачаКада вас хладни зимски дани чезну за укусом свежег поврћа на фарми, крените према замрзивачу.Рецепти за смрзнуто поврће:
Поврће, свеже из замрзивача
Упаковано у сезонском најбољем реду, смрзнуто поврће је погодно за ово доба године. Без обрезивања или чишћења (и без скупог отпада), можете ставити укус лета на сто сваке вечери у недељи. Ево неколико савета и трикова које смо научили.
- Пре динстања смрзнутог зеленила у пилећој чорби, динстајте сецкану кувану шунку у холандској рерни док лагано не порумени за пусти, димни укус. Само додајте јуху директно у холандску рерну, мешајући како бисте олабавили смеђе комадиће са дна посуде.
- Комбинујте укус и текстуру различитих врста смрзнутог грашка, као што су грашак путер, дамски грашак и пољски грашак, са комадима. Кувајте према упутствима за паковање у пилећој или повртној чорби, а не у води.
- Грубо исецкајте делимично одмрзнуте, нарезане жуте тикве и користите уместо свежих за брзи почетак у тепсији. Пошто је већина смрзнутог поврћа већ бланширана, не морате га претходно кувати пре него што га додате у тепсију.
- Замрзнути бели кукуруз од белог ципела пулсирајте у процесору хране 8 до 10 пута или док не буде грубо исецкан и користите га уместо нарибаног свежег кукуруза када правите крем кукуруз.
Бљесак у тигању
Пржено замрзнуто поврће, попут грашка од шећера, одличан је начин да задржите јарку боју и текстуру. Одмрзните 1 замрзнуто поврће толико дуго да се раздвоји на комаде; динстајте на 1 кашици врућег уља у великој тави на умереној ватри 4 до 6 минута или док не постане свежа. (Врста и величина поврћа могу скратити или продужити време кувања.) Зачините по укусу сољу и бибером и одмах послужите.
Не плашите се комбинације свежих сезонских производа са смрзнутим. Спојили смо природну слаткоћу свежег парадајза грожђа са смрзнутим шећерним грашком. Само преполовите парадајз и баците у таву током последња 2 или 3 минута како се грашак шећера кува.
Зрео за брање
- Дуги и витки, смрзнути цели боранији пасуљ може лако да се постави за свежи - чак и када долазе компаније. Брзо пржени у тави са укусним лимуновим путером и препрженим бадемима или динстани сатима са капљицама сланине и чорбом, подједнако су укусни.
- Мешавине зачина које штеде време, садрже смрзнути лук исечен на коцкице, паприку и целер, додају лак и неочекиван укус лонцима пољског грашка и зеленила, као и супе, чорбе и тепсије. Ако мрзите да исецкате, ове смрзнуте мешавине долазе у помоћ.
- Савршено за соте и помфрит, смрзнуте мешавине шарених трака црвене, жуте и зелене паприке посебно су привлачне када цена свежег неба прерасте. (Свежа паприка-паприка може изгубити до половине своје тежине када је посејана и обрађена језгром.) Као и мноштво другог поврћа, ово се појединачно брзо замрзава - само га излијте по потреби, а остатак вратите у замрзивач.
- Смрзнута резана бамија даје свеж укус током целе године. Сјајан је у гумбону или обложен кукурузним брашном док је још увек смрзнут и пржен.