Учитавање плејера ...
Унутар књиге Царла Халл Нев Соул Фоод Цоокбоок и Роллер Цоастер Иеар
Овај чланак се првобитно појавио у издању ЕССЕНЦЕ у новембру 2018 Царла Халл јасно објашњава своју мисију у својој новој књизи, Соул Фоод Царла Халл (Харпер Ваве, 29,99 УСД): да повратимо и поделимо нашу кулинарску историју, нудећи изврсне, свеже преокрете у класичној удобној кухињи. 2017. признати кувар и родом из Нешвила вратио се корацима Афроамериканаца широм Југа. Почела је у Чарлстону у Јужној Каролини, где су многи наши преци стигли из Африке, доносећи сопствено знање о зачинима и семенима. [Познати кувар] Александар Смаллс [једном] ме питао: „Каква је разлика између душевне хране и јужњачке хране?“, Подсећа Халл (приказано горе са мајком Аудреи). Једноставно сам рекао: „Црнци.“ Кад Црнци раде ствари, није ме брига да ли [ми] певамо, плешемо, ходамо, разговарамо или кувамо, то долази из наше душе. Заправо се ради о дељењу са људима. Прво што треба знати о соул храни, каже Халл, јесте да је она укорењена у састојке који су добри за ваше тело. Када из наше хране извадите све здраве ствари - лубеницу, грашак, зеленило репе, кељ, огрлице и још много тога - одлази у другу заједницу и одједном је невероватно и све то, каже Халл. Заиста желим да покажем људима да можете јести душевну храну онако како ју је јела моја бака, јер је то заиста здрава храна. Кад смо већ код Холиног порекла, прошло је десет година откако је дебитовала на ТВ-у Браво’с Топ Цхеф , где је осећала да је најмање искусна такмичарка. Гледам лево и десно, а ту су невероватни кувари из ресторана високог профила, а ја сам само 44-годишњи угоститељ који је вероватно био такмичар за једнократну употребу, сећа се она. Због нелагоде је жудила за храном из кухиње баке Фреддие Маи Гловер. Победила сам јелима која сам желела да једем, каже она. Приземљивао сам се храном. У својој књизи она говори како се, попут многих црних кувара, одлучила за традиционалну соул храну након кулинарске школе. Тако често правимо културне компромисе, каже она. Па ипак, душа јој је смирила душу у млађим годинама док се бавила манекенством у Паризу и Лондону, што је довело до тога да је постане омиљена обожавалац Врхунски кувар . Халл није имун на животне недаће. Прошле године је изгубила оца. Такође је затворила свој ресторан и своју хит емисију, Тхе Цхев , отишао је из ваздуха. Ипак, њен осмех је блистав као и увек док га срећемо током доручка у близини њеног дома у Њујорку, где и даље сегментира храну на програмима попут ГМА дан . Знам да ће људи рећи, ‘Ох, ваш ресторан је пропао, и Тхе Цхев је готово, ’и покушајте да то спојите, каже Халл. Али заправо на то не гледам као на неуспех. Једина ствар која Врхунски кувар учинио за мене је да ми је пријатно што сам неудобан Понекад, она размишља, у томе је права чаролија. Преузмите новембарско издање ЕССЕНЦЕ за Царлине празничне рецепте.
Учитавање плејера ...
Учитавање плејера ...
