Слатки чај од јагода-босиљакЗаслуге: Јохнни Аутри; Обликовање хране и реквизита: Цхарлотте Л. АутриНисмо сигурни да ли сте приметили, али Југ позитивно обилује свежим производима. Ово је посебно тачно у пролеће лети када се наши фаворити - гледајући вас, брескве - враћају фармерима & апос; тржнице. Ако тражите други начин да употребите своје воће (или поврће), размислите о уносу у своје коктеле. Ово ће ваша летња пића подићи за корак и помоћи у спречавању расипања хране - победите, победите.
'Заиста је сјајно за свакога да зна да је алкохол одличан проводник окуса. Извући ће укус из скоро свега “, каже Сеан Умстеад, сувласник и бармен Кингфисхер у Дарему, Северна Каролина. Инфузивни коктели је његов џем и ништа заправо није забрањено, укључујући цветове тиквица и семе бамије.
Не треба вам ништа фенси да бисте се поиграли са инфузијама код куће, довољна ће вам бити једноставна зидарска тегла. Да бисмо вам помогли да најбоље искористите летње инфузије коктела, разговарали смо са Умстеадом и Деаном Неффом, шефом власника Морска птица у Вилмингтону, Северна Каролина. Ево њихових савета.
Са јагодама не можете погрешити
Зависно од тога где живите, јагоде су током сезоне током пролећа и раног лета. Воћни су пратиоци готово било ког духа - рума, џина, Аперола. Насјецкајте их и испустите у свом духу избора. Умстеад каже да ћете знати да је инфузија готова када јагоде & апос; боја је почела да лужи.
Пире воће са дебелом кожом
Када уливате воће у алкохол, желите да повећате површину из које алкохол може да извади. Уз воће које има дебљу кожицу, попут боровница, Умстеад предлаже да се то направи у пиреју и натапа у духу избора. Пре него што послужите инфузију, желећете да је прођете кроз цедило од фине мреже .
Направите сируп
У Сеабирд-у су Нефф и његова бармена Мари Амато заједно радили на стварању Цампари коктела који користи сируп од верјуса. Верјус , сок од грожђа направљен од незрелог грожђа са високим киселинама, са мало шећера, је трпки напитак. Нефф крчка три шоље верјуса и једну шољу меда да би направио сируп. У њега ће убацити и комаде рабарбаре и лимунске вербене који киселе воће и прожимају сируп биљним нотама. Цампари, џин, газирана сода и верјус сируп окупљају се за слатко пиће.
Јазз Уп Иоур Гарнисхес
Мусцадине се обично појављују крајем лета и почетком јесени. Могли бисте да их соком направите од сирупа, али Нефф такође воли да их увлачи Лукардо за забаван преокрет на украсу од вишње. Користите их за украшавање ваших коктела (али нећемо пресудити да ли их уместо тога ставите у уста).
Не бојте се употребе поврћа
Мама је рекла да једете ваше поврће и ми мислимо да је уношење у алкохол важно. Умстеад је делимичан за грашак од шећера који има помало слаткаст биљни укус. Уситните их и додајте у џин или чак пољопривредни рум коју Умстеад воли због травнатих нота. Када дође време за припрему коктела, Умстеад каже да буде једноставно, а да се нежни састојци и њихови нијансирани укуси истичу. „Мислим да би мало лимуна, додир соли и сода воде и можда мало меда направили одличан коктел“, каже Умстеад.
Подигните своје отпадке
Те коре од шаргарепе могу изгледати као смеће, али то не морају бити. Они још увек имају пуно укуса и били би леп додатак неком џину или вотки који ће учинити будућу Крваву Марију укусом врта свежим. Кора поморанџе такође даје лепе инфузије.
Ствари загревају
Ако волите зачињене ствари, насјецкајте мало љуте паприке и спакујте их у теглу с мало Еверцлеара или вотке. Проциједите течност и можете је ставити у стање приправности на колицима како бисте зачинили пиће. Умстеад предлаже да га уливате у коктел, попут маргарите, уместо да пијте уливени алкохол у великим количинама (осим ако нисте врло храбри!). 'Лепо је имати тај састојак у близини, јер је заиста свестран. Једноставније је од уношења састојка у једно пиће. То је попут оставе која је такође добра у додавању слојева укуса ', каже Умстеад.