180610-храна-блогер-дан-кит-феатуредЗаслуге: љубазношћу Дана ВхаленаДан Вхален се истиче у две ствари:
- Узимајући врхунску, нездраву, удобну храну, платили бисте прекомерну цену у ресторану који је познат по Инстаграму и учинили их изводљивим код куће. (Доказ А: Бургер кнедле .)
- Оживљавање идеја за рецепте из ТВ емисија и других догађаја из поп културе. (Доказ Б: Широки град Цхуррон .)
У свом блогу, Храна у мојој бради , Вхален већ деценију бележи оно што кува и једе (и повремено оно што гледа или слуша). У последње три године био је на том радном месту и управо је објавио своју трећу кувар .
НОВАЦ је ћаскао са Вхаленом о томе да има самопоуздања да се склони од рецепата; на који кухињски алат не бисте требали трошити новац; и колико готовине улије у занатско пиво. Следећи интервју је уређен и сажет због јасности.
Управо сте написали књигу о татер тотсу и специјализовали сте се за мешање различитих врста хране. Шта је неочекивана комбинација татер тот која добро функционише?
Користила сам татер тотс као прелив за питу са пилетином. Само сам их растурио и посипао по врху, и створило је заиста лепу кору на лончаници.
Дан ВхаленЗаслуге: љубазношћу Дана ВхаленаТакође сам користио ситнице од слатког кромпира, што је сада ствар, и од њих сам направио десерт од слатког кромпира. Управо сам их помешао са мало белог слеза и шећера, бацио у тигањ и испекао.
Будући да помало експериментишете, да ли је уобичајено да имате рецепте који потпуно пропадају?
Не бих рекао уобичајено, али то се дешава. Али чак и ако то није нешто што могу било где да објавим, и даље ће имати добар укус.
То је оно што кажем људима када се плаше да испробају рецепте и покушају да се окрену стварима. Све док користите ароме које волите и док дегустирате, нећете направити велику грешку.
Банх Ми ТотсЗаслуге: љубазношћу Дана ВхаленаТо је сјајан савет за некога ко тек почиње да кува сам. Можете ли дати тој врсти савета за придржавање буџета у прехрамбеној продавници?
Мислим да је једна ствар која је убила људе то што на крају купујете све ове ствари да направите одређени рецепт, а онда се питате: „Зашто сам ово направио код куће? На крају ме је то коштало више него одлазак на вечеру. '
Оно што је тешко, али истинито је да што више кувате, то ће бити штедљивије. Дакле, ако кувате два пута месечно, на крају ћете бацити ствари. Ако кувате три пута недељно, вероватно ћете пронаћи унакрсне рецепте у којима можете да користите те састојке.
Која је једина остава на којој вреди разметати се?
Увек имам два маслинова уља. Имам ону која је најјефтинија, редовна верзија прехрамбене продавнице са којом кувам, а затим имам скупу за стављање салате или умакање хлебом или нешто слично.
Куесадилла Бун БургерЗаслуге: љубазношћу Дана ВхаленаДа ли постоји одређена храна или пиће на које трошите превише новца?
Па, мислим, пиво. (Смех.) Баш сам наивчина за врло скупо кретање пива, лукаве пивске ствари. Знате, долазе у великој лименци и воле 16 долара за четири пива која пијете код куће. Имам проблема са тим сигурно.
Ок, ако бих вам дао 20 долара да припремите вечеру за четири особе, шта бисте ставили на мени?
Вероватно бих правио домаћу тестенину. То је једна од најјефтинијих ствари које можете учинити, а која се гостима заиста може учинити невероватном - јер то људи више не раде.
Ламб РагуЗаслуге: љубазношћу Дана ВхаленаКупио бих јефтин комад меса и ставио га у споро шпорет или холандску рерну са мало парадајза, белог лука и лука док се не почне распадати и може се исецкати. Направио бих тестенину у дебело резани облик фетучина или таљателе, прокувао је, а затим је прелијем мешавином меса.
Будући да се лето брзо приближава, која је ваша омиљена ствар за роштиљање?
Очигледан одговор су хамбургери. Такође волим да правим крила тако што их маринирам у смеши од јогурта, а затим, након роштиљања, бацам у слатки и зачињени сос. И заиста волим да кукуруз печем на жару и додајем га састојци уличног кукуруза .
Да вам изненада падне новац, на ком кухињском апарату бисте се размазили?
То је тешко јер већ имам толико ствари. Можда бих купио заиста врхунски произвођач сладоледа. Јер мислим да је неко од произвођача сладоледа са просечном ценом лош.
Тренутно га правим са течним азотом, који мислим да вам заправо даје најбољи укус и није прескуп. Али немам увек времена за то, јер то додатно додаје: Морам да возим 20 минута до јединог места за које знам одакле заправо могу да добијем течни азот, а траје само око недељу дана.
Какав је поступак за прављење сладоледа са течним азотом?
То је најлакши и најбољи начин за то. Само помешате шећер, кајмак и млеко у посуду и сипате течни азот право у посуду. Премешајте и то је сладолед. То је такође одличан трик за забаву. То би вероватно био десерт са моје забаве за вечеру од 20 долара.
Постоје ли кухињски алати због којих жалите што сте купили?
Не свиђа ми се помама спирализатора. Имам љуштилицу од жулијена, и то ми је једно од омиљених помагала. Износи око 10 долара и ствара боље верзије тих спирализираних врста резанци - и мислим да има мање отпада и да има мање чишћења.
Тада је то вин-вин-вин.
-Да. Било шта што се осећа компликовано и ради само један задатак, не бих волео да заузимам простор за рад. Живим у малом стану у Бостону и шалтер простор је драгоцен.
Какав је ваш став о Инстант пот-у?
Не разумем зашто је то тако велика ствар. За мене бих радије користио холандску рерну на шпорету и преместио је у рерну.
Најбољи део је подешавање кувања под притиском, јер то може да намучи када користите старомодне плоче за шпорет. Инстант Пот заиста уклања збрку из њега.
Искрено, једна од оних ствари за коју сматрам да је маркетинг оно што је чини тако сјајном. Само су узели шпорет под притиском, мало га олакшали, ставили ново име на њега и људи полуде за тим.
Да ли имате омиљени ресторан брзе хране?
Са кривим задовољством добивам МцДоналдов доручак.
Имате наруџбину?
Добио сам јаје МцМуффин и хеш смеђу боју која је заиста мршав, али зову је хеш браон. У куварици постоји читава група рецепата који их заправо користе као тата, попут сира са роштиља и оних као хлеб.
Ако морам да се пробудим супер рано и одвезем негде, ту се заустављам. Буђење чини мало мање досадним.