Топ 50 спојница за роштиљ на Југу: Историја

Ове недеље смо објавили моја листа Топ 50 зглобова за роштиљ на југу. Али, заиста, то би требало назвати „радном листом“ Топ 50 зглобова.

Дозволи да објасним. Током протеклих девет месеци путовао сам аутопутевима и заобилазницама Соутхерн Ливинг у потрази за најбољим роштиљем који сваки део Југа може да понуди. У региону са тако широком и разноврсном традицијом роштиљања - и са толико квадратних миља које треба покрити између Ел Паса и Балтимореа - ово је прилично застрашујући подухват, и признаћу да на мојој листи има још неколико места која нисам имао ; Још нисам стигао.

Али мислим да сам коначно ставио довољно свињског меса, ребара и пршута под пасом, да бих објавио, барем, привремену листу најбољих зглобова са роштиља на Југу. Избор ће се, признајем, мало нагињати према Теннессееју и мом матичном делу Каролина, и признаћу снажну пристрасност према онима који кувају на дрвету традиционалним методама. Али многи новији зглобови за роштиљ на Југу такође су вредни путовања, и приличан број њих је успео да ме освоји.

Имајте на уму да листа није (нужно) у правом редоследу заслуга, али постоји логика за груписање:

Топ 10: Најбољи јужни ресторани са роштиљем толико се разликују у стилу и техници да је немогуће прогласити да је било који од њих апсолутно најбољи. Међутим, осећам се довољно самопоуздано да позовем врх разреда. Првих 10, означених као „Најбољи избор“, абецедним су редом и моји су (тренутни) одабири за 10 најбољих ББК спојева на југу.

Остатак најбољег: После Топ 10, постоји мноштво других достојних установа које би сви љубитељи јужног роштиља требали да пробају. Следећих 40, представљених по абецедном реду, су остали најбољи.

Моја путовања још увек нису завршена, а овај списак је још увек у току. Шта сам до сада пропустио? Молимо вас да нас обавестите: Треба ми још неколико уноса на мојој ужи листи да бих био заузет до краја године.