На југу се налази пуно прилога који се рутински послужују уз роштиљ, као што су краставци, помфрит, салата од купуса, салата од кромпира, макарони и сир. Али одређени региони имају оно што би се могло назвати својим канонским странама - она јела која сви наруче, а да о томе и не размишљају, она која знају у свом срцу од суштинског су значаја да би тањир са роштиљем био потпун. У многим случајевима ресторани чак и не наплаћују ове деликатесе: они само дођу уз договор.
Ево мојих пет најбољих избора за најзнаменитије и најкорисније стране роштиља са свих страна Југа.
# 5. Кукурузни хлеб (Централ Теннессее)
јацкс-цорнбреад1.јпгпладањ кукурузних хлебова са комбинованог пладња у Јацк'с Бар-Б-Куе у Нешвилу / емУ Нешвилу и око њега, старији зглобови нуде кукурузни хлеб уз наруџбу са роштиља. Понекад стигне у мало воштане коверте за папир, други пут у малој ладици за папир. На неколико места, као Центер Поинт Роштиљ у Хендерсонвиллеу, кукурузни хлеб је решеткаст у облику мотике (Центер Поинт их назива 'пљескавицом од кукурузног хлеба'), а у Папа КаиЈое'с-у у Центервиллеу чак ће и вашу свињетину гомилати директно на кукурузну торту да направе велики сендвич отвореног лица .
# 4. Пасуљ и слама (Мемпхис)
рендезвоус-рибс.јпгемРебра на рандевују Чарлија Вергоса у Нешвилу долазе са пасуљем и сламом / емАко у Мемпхису наручите вечеру са роштиља или пладањ - било са свињетином, ребрима, пилетином или чак и брикетом - шансе су да ће доћи са пасуљем и сланом страном. Пасуљ је обично натопљен слатким, гњецавим смеђим сосом - најбољим, попут оних у Леонард'с Пит Роштиљ , имајте и комаде димљене свињетине - док је салата од купуса обучена у кремасто бели мајонез.
# 3. Лук, кисели краставци и можда слане соли (Централни Тексас)
У већину зглобова за роштиљ у централном Тексасу бацаће бесплатни резани лук и кисели краставац заједно са вашом исеченом бришкулом, кобасицом и ребрима и све то умотати у смеђи месарски папир. Понегде ћете добити и пола рукава слане креме који су још увек у пластичном омоту. Ова пракса се обично приписује историји најпознатијих места за роштиљ у региону, која су започела као пијаце са месом, а не као ресторани. Купци би купили димљену говедину или кобасицу на пола килограма и покупили неколико непропадљивих намирница са полица да би поплочали импровизовани ручак.
# 2. Брунсвицк Стев (Георгиа)
финцхерс.јпгемБрунсвицк паприкаш уз сендвич у Финцхеру у Мацону, ГА / емУ Џорџији често морате да наручите брунсвички паприкаш одвојено, али на већини места га добијате у малој бочној порцији, а уз њега се испоручују пакетић или два сланих раствора за распадање у густу, слану паприкашу. Неки од најстаријих, најискуснијих зглобова укључују вариво у своје комбиноване пладњеве. У Спраиберри'с у Невнану , на пример, тањир за роштиљ нуди по избору свињетину или говедину са брунсвијским паприкашем, киселим краставцима и хлебом, док Јохнни Харрис у Савани све пладње пушнице укључују тост са маслацем, помфрит и мало бело јело омиљеног паприкаша у Џорџији.
# 1. Ред Слав & Хусхпуппиес (Пијемонт, Северна Каролина)
рицхардс1.јпгемНишта није иконичније од пијемонтског НЦ послужавника за роштиљ са сламом и шупавцима, попут овог код Рицхарда у Винстон-Салему / емАко наручите 'послужавник за роштиљ' у региону Пијемонта у Северној Каролини, обавезно ћете добити исту ствар било да сте у Схелбију, Лекингтону или Винстон-Салему: послужавник за папир или картон напуњен роштиљем од свињских рамена (исецкан, исечена или „грубо сецкана“, према вашој жељи), заједно са хумком црвене сламе и корпом златно смеђих мачића. Назив „црвена слама“ потиче од боје прелива, а не од купуса, а понекад се назива и „роштиљ слалицом“, јер је направљен од истог парадајза, сирћета и бибера који се користе за сос од меса .
[анкета поллдадди = 8867829]