ваљак за тесто за пицуЗаслуге: Фото СарапулСар38 преко Гетти ИмагесСве што се свеже испече ујутро - посебно радним даном - чини ми се победом. Ако имам пријатеље због маренда викендом све почињем од нуле, али током недеље једноставно нема времена ни енергије. Наравно да нема срамоте у 'поп а тубе оф ловин & апос; из пећи 'радним даном ујутро печење , али више волим мало већу флексибилност у својим укусима и мање неизговорљивих састојака. Па користим тесто за пицу из моје локалне продавнице за доручак.
Посебно волим то што флексибилност тесто купљено у продавници је да је сав тежак део урађен и да је са њим врло лако радити. А пошто је расхлађено тесто већ можете пре подне припремити јутарњу пеку, ставити је у фрижидер, а затим је прво ставити у врућу рерну. У хладним зимским јутрима када морате да се муљате кроз још увек тамно сиву боју да бисте дошли до посла, помало домаће љубави у стомаку вам помаже.
Ове три идеје више су технике него чисти рецепти. У својим верзијама можете да користите милион различитих комбинација.
Пре него што започнемо, знајте ово: Ово неће бити јушно мекано јастучасто пециво са квасцем. Тесто за пицу је по својој природи помало жвакаво и растезљиво и не расте много у печењу, па на њима нећете добити своју типичну текстуру. Узмите их сами за себе, и не покушавајте да их натерате да се потруде за нешто друго. Верујте ми, ако жудите за ролатом цимета у традиционалном смислу, боље је да сачекате викенд и испечете одличан (волим рецепт у Браветарт кувар) или упутите се према својој омиљеној пекари.
Роллс
За ролнице од теста за пицу кључно је што их држе малим. Размислите више о величини хотелског пецива, а не о Циннабону. Као прво, уторак је, па немате сат времена да их испечете, а у средини ће бити гумени. Они спадају у категорију „мали су, поједи двоје“. Такође ћете их пећи у калупу за муффине, тако да се брзо скувају, а споља постану лепи и хрскави. Не стављам шлаг на своје, али ако желите шлаг на свом, идите по њега.
Загрејте рерну на 400 ° Ф. Ако имате конвекцију, слободно је укључите. Разваљајте тесто за пицу - које обично долази у комаду од 16 до 22 унци од ваше продавнице - дебљине око четвртине инча у правоугаоник, који ће вероватно изаћи око 10к13-исх. Радна јутра нису за прецизност владара; само га разваљајте на праву дебљину, колико год велика била.
Намажите врло танким слојем укуса по вашем избору, идући право на све ивице, осим на доњу дугу ивицу, коју бисте требали оставити отприлике ½ инча непокривеном. Користио сам путер и цимет шећер, џем, сецкане орахе и јаворов шећер, па чак и Нутеллу. Кључ је у томе да буде танка. Овде желите позлату, а не глооп, или ће сав фил исцурити током печења и изгорети на дну.
Заролајте га дугим путем, почевши од врха и померајући га према себи, држећи га прилично чврсто, док не добијете кобасицу. Користите ту доњу непокривену ивицу да залепите ствар, попут лизања коверте. Или дебела. Исеците на 12 једнаких делова. Путер или прскајте калуп за муффине и у сваку чашу ставите по један колут. Премажите кифлице растопљеним путером и пеците 15-18 минута док споља не постану смеђе и хрскаве, а унутра се не скувају. Ако сте забринути због гумених средина, унутрашња температура од 205-210 ° Ф значи потпуно испечену. Служите вруће.
Пуњене лепиње
57фд075525ед5774331фец1еа24285а6.јпг Ако сте ујутро више укусна особа, ово је сјајан начин да започнете свој дан. Загрејте рерну на 400 ° Ф и подмажите свој згодни калуп за муффине. Исеците свој комад теста на између 8-12 куглица величине отприлике мале мандарине.
Сада за пуњења. Шта год овде убацили, требало би већ да се скува и бар мало охлади. Не мора бити ледено хладан, али не сме бити врућ. Ово је одлично место за трошење остатака вечере; сјајни су пуњени са мало синоћње му шу или оне половине порције сааг панеер-а. Ставите отприлике 1 / 3-1 / 2 шоље пуног пуњења, а пошто се сви пеку независно, сваки можете да направите другачијим ако сте цео викенд сакупљали комаде за понети. Ако тамо желите јаје, можете измутити једно, или ако га већ имате тврдо кувано, направите риф на шкотском јајету и угнездите га на постељици од куваних мрвица од кобасица, можда са кришком сира.
Моја омиљена верзија је узимање кекса и соса. Направит ћу сос од кобасица са двоструко уобичајеном кобасицом, тако да буде мало мање крепка, ставити је у фрижидер да се мало стврдне и онда је користити.
Техника је прилично једноставна. Испружите куглу теста у груби круг пречника око 6 инча и превуците је преко руке. Нагомилајте фил на средину теста, мало обухвативши руку да фил не би испао, и нежно стисните ивице теста како бисте били сигурни да се добро лепе и да фил нема рупе да побегне. Није баш важно колико су вам лепи шавови, јер иду на дну.
Поставите кифлице шавом окренутом надоле у подмазани калуп за муффине, а врх премажите отопљеним маслацем, маслиновим уљем или му дајте спреј неутралног спреја за кување. Пећи на 400 ° Ф 15-18 минута док споља не порумени и не загреје се изнутра. Они добро функционишу као приградски доручак, а ако умотате у фолију, можете их подгрејати у тостеру.
Доручак сомун
5б6а42е63ца55е0ц281047а6бдфд6980.јпг Одбијам да то зовем пица за доручак, али будимо стварни, премиса није далеко. Направите то директно на подмазаном плеху са мало кукурузног брашна. Пећница? Вруће ће ићи, моје ради 500 ° Ф, али 450 ° Ф је у реду. Ако имате камен за печење, утолико боље. Разваљајте тесто на око ½ инча дебљине.
Допуните ово било чиме што плута бродом. Најдраже ми је узимање тарте фламбее-а, који је традиционално шмек од крем креме, а затим танког резаног лука и сецкане сланине. Али не желим да започињем резање лука пре него што су ми очи потпуно отворене, па моја верзија замењује крем сир од младог лука за крем крему и лук, а маказама режем неколико кришки сланине преко врха.
Нека буде слано или слатко, чим вас погоди расположење. Лагано четкање маслиновог уља или растопљеног путера, обилно посипање за-таар или неком другом занимљивом мешавином зачина и мало измрвљеног козјег сира или фете стандард је у мојој кухињи. На врху можете да разбијете цела јаја ако желите.
Путер од меда са исеченим бананама добро делује - попут кикирики путера и боровница. Само преливе држите на танкој страни, како би се кора могла брзо испећи. Зависно од топлоте ваше рерне, треба вам 10-15 минута. Пустите да седи пет минута пре резања и послужите вруће.
Ова прича се првобитно појавила Ектра Цриспи