Тестенина: Баци је и заволи



Тестенина, баци је и заволи Заслуге: Тина Цорнетт / Стилинг Буффи Харгетт / Стилинг хране Алисса Порубцан

ИН са именима попут Слатко-врућа азијска посуда за резанце и Печена црвена паприка-цезар Тортеллони , знате да су ови рецепти потпуно прилагођени укусу и пружају свеж осећај какав желите у врућем августовском дану. (Заправо, неколико јела је подједнако добро служити топло, хладно или на собној температури.) Слиједите наш водич о кувању тјестенине, тако да ћете мање припремати припрему и фокусирати се на радост једења.



Рецепти за тестенине:






Како кувати тестенину

  • Велики лонац: Употријебите једну са 6- до 8-литарским кафеом да кувате 1 килограм тјестенине. У нашим рецептима лонац ове величине називамо „великом холандском пећницом“.
  • Лотта вода: Напуните лонац са три четвртине водом. Покријте лонац и доведите воду до кључања (велики мехурићи прекривају површину воде) на јакој ватри.
  • Салт Ит: Посолимо воду, али можете је изоставити. Додајте отприлике 1 кашику соли у лонац од 6- до 8 квадрата да бисте скували 1 килограм тестенине.
  • Све до посла: Сипајте тестенину и промешајте дрвеном кашиком. Вратите воду да прокључа и одржавајте је остатак времена кувања. Оставите лонац непокривен. Мешајте тестенину два или три пута током кувања.
  • Прочитајте упутства: Проверите тачност времена кувања на етикети паковања. Опсег кувања је дат у упутствима. Кувајте краће ако ће се тестенине додатно кувати, као у тепсији. Кувајте дуже време ако се тестенина жели сосити и јести одмах. Испитајте укус на комаду при крају кувања.
  • Завршили сте: Оцедите тестенину у цедиљки и лагано протресите да бисте уклонили већи део вишка течности. Исперите тестенину само ако правите салату од тестенина. Скроб који се лепи за кувану тестенину помоћи ће сосу да се држи.




Сауце Ит
Упарите прави облик тестенине са правим сосом. Углавном сос може бити шири или већи, сок може бити крупнији, срдачнији или густији. Дуги, танки облици најбоље функционишу са сосовима на бази уља, пестом и основним сосовима од парадајза. Пуњене тестенине су одлични партнери са глатким, лаганим сосовима или једноставном капљицом маслиновог уља.

Овај чланак је из часописа Соутхерн Ливинг из августа 2005. године.