Тексас са сиромЦхиле цон куесо може се скратити у „куесо“, али помињање „сирнице“ може привући збуњене погледе.Мај је званично Национални месец салсе, али у тексашким круговима је цар цон куесо краљ. Сад кад сам прекрстио државу са радошћу покваривши ми вечере, моје питање је једноставно: Од свих сјајних комбинација жутог сира у свим великим зглобовима Тек-Мек-а Лоне Стар, који од њих стоји сам? Мислим да се своди на међусобни тест укуса између два питања, оба незаборавна и са звезданим причама.
Да ли Јосе ради вечерас?
Једите: Када сам посетио Молинину Цантину у Хјустону, наручио сам највећу помоћ менија Оригинал Јосе'с Дип. То ми је било прво. Брзо излазећи и врео у цевоводима, наранџасто-жути кесо напунио је глинену посуду старог стила и стигао са зачињеним зачињеним месом тацо преливеним сиром. Нестало је за 10 минута. Хоустонци воле ову 67-годишњу кантину - због ужурбаних и уљудних конобара везаних за лук, породичног осећаја, а посебно због оригиналног Јосе'с Дип-а.
Ако се не распитате, нећете наћи ниједан спомен о имењаку дип-а. Прича је, међутим, вредна истраге. Пре неколико деценија, конобар Јосе је радио смену за вечеру. Предузетник у срцу, Јосе, који кувари нису знали, узео је да месо убацује у редовно питање. Купци су ценили великодушни гест. Али када је Јосе узео недељу дана одмора за одмор, десетине захтева за „Јосе'с дип“ стигло је са столова. Јосе је оставио печат на редовним посетиоцима, а данас се легендарни Оригинални Јосе'с Дип убраја у Молинине потписе.
Реците:
Ко је Боб Армстронг?
Једите: сир на пари, гуацамоле, павлака и зачињена говедина - све у једном? Што да не? Ми смо у Тексасу. Боб Армстронг је обавезан за Матт'с а Ранцхо у Аустину или Матт'с Ранцхо Мартинез за Даллас. За мене је копање по филму „Боб“ враћено на јумбо сладоледне сластице у мом родном граду Даири Куеен након утакмица Мале лиге. Додао бих све своје омиљене додатке, једноставно зато што сам волео Ореос, М&М & С, и ХЕАТХ барове. Што је више била веселија дословна мисао. Више је веселије са Бобом, сигурно.
Волим Тексас због момака попут Боба и његовог пита. Боб Армстронг је питање из Тексаса - веће и боље у начину на који само ова држава ради ствари.
Некадашњи државни законодавац и комесар за земљиште, Боб је свакодневно јео ручак у оригиналном Матт-у. Како прича иде, крајем касних шездесетих година, Боб је замолио Матта да изобличи нешто необично, мени прво само за њега. Изашао је преливен измишљотина који је изгледао попут узорковања Тек-Мек-ових стартера. Боб Армстронг је брзо направио јеловник, како у Матт'с-у, тако и у цопицат цантинас-има широм Тексаса.
Реците:
Попут Молининог Јосеа, и Боб Армстронг је изрезбарен у питање, једну по једну дивну чинију.
Молина Цантина: ввв.молинасрестаурантс.цом или (713) 782-0861. Матт'с Ел Ранцхо и Матт'с Ранцхо Мартинез: ввв.молинасрестаурантс.цом .
Звездасти сиреви
• Лос Барриос, Сан Антонио. Куесо се служи уз сецкану пилећу фајиту, пицо де галло, авокадо и јалапенос. ввв.лосбарриос1.цом или (210) 732-6017.
• Мексички грилл Ел Норте, Плано. Куесо Ел Хеад Хонцхо, са добрим балансом паприке и лука, најсретнији је љубитељ дип. ввв.елнортегрилл.цом или (972) 596-6783.
• Мала фабрика тортиља Динер, Цанутилло. Овај мали град у близини Ел Паса полаже право место на врху Тек-Мека близу границе. хттп://ввв.литтлединер.цом или (915) 877-2176.
• Маудие'с цафе, Аустин. Маура'с Беан Дип (куесо и препржени пасуљ) бољи је од обичних ствари. (512) 473-3740.
• Тексичка кафана, Аустин. Куесо а ла Парилла (поврће и сир) омиљен је код бициклиста на тренингу. ввв.текицанцафе.цом или (512) 282-9094.
„Текас Цон Куесо“ је из издања Соутхерн Ливинг из маја 2008. године. Будући да се цене, датуми и друге карактеристике могу променити, проверите све информације да бисте били сигурни да су и даље актуелне пре него што направите своје планове путовања.