Мини раковицеЗаслуге: Јеннифер ДавицкРецепти за торте од ракова:
Чини се да су ракови колачи на јеловницима ресторана свуда од источне обале до Канзаса. Једноставни објекти одају почаст нежном укусу ракова, послужујући своје ракове колаче у обичном или са основним сосом. Луксузни кувари сервирају их уз разне пратеће производе, укључујући салсу од ананаса, конкасе од парадајза, сос од зрнасте горушице или купусову салату од коморача.
Врсте колача од ракова
Међутим, фенси додаци не седе превише добро са љубитељима торти од ракова у Мериленду и Вирџинији. Воле своје ракове колаче на старомодан начин - са пуно ракова, а не превише. У зависности од тога кога тражите, „не превише друго“ може значити умерену количину везива и најмањи наговештај зачина, док други сматрају лук, бабер бибер и доста зачина Олд Баиа пресудним. Затим је ту питање форме. Масне и пухасте торте углавном имају минималне додатке; густе и чврсте обично привлаче густу гомилу зачина.
Наш омиљени рецепт за торте од ракова: Фаидлеи'с Цраб Цакес
1/2 шоље мајонеза
1 велико јаје, лагано претучено
1 кашика кашике Дижон сенф
1 кашика кашике Ворцестерсхире сос
1/2 кашичице. љути сос
1 кг свежег меснатог ракова, оцеђено
1 шоља уситњених сланих сокова (око 20 крекера)
1 кт. биљно уље
Тартар сос (опционо)
1. Првих 5 састојака промешати; преклопити месом од ракова и сланим солима. Оставите да стоји 3 минута. Смешу обликујте у 8 паштета. Ставите на лим за печење обложен воштаним папиром; поклопити и расхладити 1 сат.
2. Пржите колаче од ракова, у серијама, на врућем уљу у великој тави на средње јакој ватри 3 до 4 минута са сваке стране или док не постану златне. одвод на папирним пешкирима. По жељи послужите са тартарским сосом.