Винтаге Релисх ТраиЗаслуге: Цхицаго Трибуне / Гетти ИмагесНаше маме, баке и омиљене тетке сигурно су знале да поставе послужавник, врсту предјела које би могло да послужи као додатни оброк када се пребаци на недељни ручак или празнични сто. Ролио послужавници - промишљено уређен асортиман киселих краставаца, маслина, црудите-а и слично - били су толико популарни да су често гарантовали сопствене услужне делове, попут украшеног резаног стакла или кристалних плоча и пладњева. Неке плоче су биле подељене тако да су компоненте остале одвојене и организоване. Кувар са оком за презентацију саставио је послужавник као да саставља покривач. Заправо, једна од лепота послужавника је да монтажер није морао да буде кувар толико као паметни купац и одлагач. И у томе налазимо разлог да оживимо и обновимо послужавник за ужитак. Брзи су и лаки, са пуно простора за креативност и персонализацију.
У послужавник за послуживање, у теорији, може бити готово све што се може јести прстима или пијуцима, али фокус треба бити на производима - свежим, саламуреним, маринираним и киселим. То је оно што раздваја послужавник за ужину од тањира са сиром или даске од сланине. Пладањ за насладу не би требало да вам буде хлеб или крекери као пратња. Чак и уз то упозорење, могућности има на претек.
Могуће је да је све што вам је потребно за послужавник већ у вашем фрижидеру. Извадите све те маслине и необичне киселе краставце, плус неколико сировог поврћа. Ако не, брзо путовање до продавнице ће попунити празнине. Почните од барова са салатом и маслинама. Свратите поред пролаза миксера за коктеле и покупите неке драге мале укисељене капуле и мартини маслине пуњене разним укусним стварима. Запамтите, ово је храна за прсте, па избегавајте превише масно или клизаво и исцедите све док састављате послужавник. Скенирајте у пролазу за производе да потражите најупечатљивије верзије свежег поврћа које се може послужити цело или исећи на штапиће или клинове, а затим послужити са малом посудицом хрскаве украсне соли и испуцалог бибера. Нема потребе за трошењем. Кисели краставац са хлебом и маслацем добродошао је на послужавнику као и мајушни француски корнишон, мада фасцинантни кисели краставци могу бити и стругачи за главу. Подлога за ужитак мора изгледати лепо, па размислите о боји и текстури. Изаберите најмање три предмета или онолико колико ваш пладањ може да прими, али нека сваки поједини предмет буде једноставан.
Кад смо већ код пладњева, користите оно што имате. Нема пладњева? У плех прекривен пергаментом може да стане тона ствари. Или користите низ чинија, прибора за јело, тегли са широким грлом и / или тањира. Прегледајте своје кухињске ормариће за било шта што можете користити као креативне предмете услуга. Штапићи од поврћа могу стајати, на пример, у чамцу са сосом или шољицама за чај. Ништа се не мора поклапати. Користите простор за послуживање за јело, а не за украсе. Пладањ за ужину не захтева украс, јер је сама храна украс.
То вам је послужавник и ви газдирате, па укључите оно што волите. Све у свему, међутим, паметно је не прећи границу онога што чини храну за прсте. Гости би требало да могу да грабе и пасу. Забавите се са овим. Подметачи за уживање требали би бити угодни за стварање као и за грицкање