Омлет од спанаћа и сираИз Цхаплина | Заслуге: Ван ЦхаплинОмлет има места у нашем менију за викенд-доручак из много разлога: лако га је прилагодити, пуни, укусан је и мало састојака развуче на дуге стазе. Ако још увек нисте савладали овај једноставни рецепт, време је да извучете прегачу и картон са јајима.
Када припремате омлет, треба размислити о неколико ствари. Свежа јаја направите свет разлике када је у питању овај основни доручак. Ако сте страствени фармери, тржишни купци, моћи ћете да видите разлику у бојама свежих јаја директно са фарме у поређењу са оним која су купљена у продавници. Свежа локална јаја обично имају живописне, жуто-наранџасте жуманце - и ваш омлет ће због тога бити много укуснији (и живописнији!).
Поред састојака, такође ћете желети да размотрите како бисте волели готов омлет. Да ли планирате да пресавите омлет на пола, у стилу тацо? Можда вам се свиђа ваш омлет као вешто ушушкан буррито? Хоћеш ли смотати омлет? У омлету од два или три јаја велика је разлика у начину припреме. И, зачудо, ово има много везе са посудом коју сте изабрали.
Величина тепсије диктираће колико ће јаја или љуска јајета вашег омлета бити дебела или танка (и колико ће јаја постати сува или прекувана). Ако волите танки, велики омлет, можда ћете желети да размислите о улагању у решетку; јаје можете развући као креп до ваше жељене величине, а затим преокренути, преклопити и угурати омлет у било који облик који желите.
За нас остале то је одабир праве таве. Алтон Бровн за то користи 10-инчну таву која се не лепи омлет рецепт , који је тањи, јер се слој јаја протеже на већој површини. Један од наших омиљених кувара са југа, Емерил, сугерише користећи „малу таву која се не лепи“ и пресавијте готов производ на трећине. Рецепт Луда Лефебвре-а, који се наставио Пријатно , препоручује таву од 8 инча.
Ако вам се свиђа ваш омлет мало дебљи, покушајте да користите мања нелепљива тава . Можда ћете желети да баците спанаћ и сир у мешавину јаја, пре него што додате било какав фил, тако да ће ваша дебља јаја бити још укуснија. За тањи омлет који се више фокусира на укусне филове које сте унутра напунили, испробајте Алтонов предлог 10-инчна, нелепљива тава .
Са обе опције, обавезно обратите пажњу на то како се јаја кувају. Лагано и полако, једна од наших омиљених метода усавршавања јужњачког роштиља, односи се и на јаја. Ако кувате гушћи омлет на јакој ватри, имаћете исушену спољашњост и некувану унутрашњост; сви се можемо сложити да ово није идеално за маренду са девојкама. Ако одаберете тањи омлет, јаје ће се кувати много брже, а временски период за додавање додатака и уклањање са ватре биће краћи.