беле шпарглеЗаслуга: сликовни савез / Гетти ИмагесБеле копље шпароге изгледају попут безбојне верзије зелених - у ствари, оне су иста врста биљака. Па, која је разлика између њих двоје?
За разлику од зелених колега, беле шпароге су бледе од краја до врха, јер се узгајају под земљом. Пољопривредници прекривају стабљике у земљи да би их сакрили од сунчеве светлости и спречили да производе хлорофил, који на тај начин постаје зелен.
Погледајте: Како направити салату од шпарога, тиквица и шаргарепе
У укусу, нема велике разлике између две врсте шпарога. Неки кажу да бела копља имају блажи, нежнији укус, док други не могу да разликују. Најважније што треба знати приликом куповине белих шпарога је да копља имају жилаве, горке коже које треба ољуштити пре него што се поједу. Обрежите дрвенасте крајеве и гулилицом за поврће уклоните доње две трећине сваког копља, а затим припремите шпароге по жељи.
Ако никада нисте видели беле шпароге у бакалници, нисте сами. За разлику од зелених шпарога, које у супермаркету можете наћи готово током целе године, сезона белих шпарога је кратка, обично од априла до јуна. Најбоље место за потрагу су локални фармери & апос; тржиште.
Будући да има тако суптилан укус и јединствену боју, у белим шпарглама најбоље је уживати што једноставније. Копља бланширајте и послужите их кремастим сосом за потапање попут холандезе или ремоуладе за елегантно предјело. Или шпароге држите сирове и користите их у слани или салати. Танке траке белих и зелених шпарога чине посебно лепу презентацију.