Спори кухарски трикови које сваки кувар треба да зна



Једноставно печење Енцхиладе Заслуге: Хецтор Мануел Санцхез

Ох, твој поуздани спори шпорет. Шта бисмо без тога? Вероватно наручите још толико за понети. Спори штедњак класичне спајалице за радне дане претвара у споро кувану комфорну храну која ће се свидети вашој породици. И док је одличан за супе и чорбе, такође је невероватан и за прављење калдрме и пудинга. Постоји неколико трикова којих можда нисте свесни - али које заиста морате знати.



1. Изаберите прави модел. Ако путујете са храном у спором шпорету, размислите о моделу који има горњи део за закључавање и изоловану торбу за ношење. Или причврстите гумене траке за тешке услове рада око ручки и поклопца, а споре шпорет умотајте у пешкире.

2. Трим Фат. За споро кување потребно је мало масноће, па смањите вишак меса и живине. Посуду додајте свеже зачинско биље и украсе након што изађе из спорета, како бисте побољшали укус.





3. Упознајте свој модел. Ако спори штедњак има уклоњиви уметак, саставите састојке у њему претходне ноћи и ставите у фрижидер. Имајте на уму да започињање хладним састојцима може продужити време кувања.

4. Нека буде покривено. Уклањање поклопца спорог шпорета током кувања ослобађа велику количину топлоте, зато се одуприте жељи да завирите унутра. Сваки пут када уклоните поклопац када то није потребно, мораћете да повећате време кувања за 20 до 30 минута.



5. Користите своју рерну. Смеђим ребрима у рерни вода и вишак масти постају сос гушћи и укуснији. Ребра која споро кувају такође опонашају роштиљање на отвореном; кувају ниско и споро, омекшани влажном топлотом.

6. Гледајте Цоок Цоок. Иако су времена кувања флексибилнија у спором шпорету него у рерни, прекухавање је и даље могуће. Тест готовости близу времена датог у рецепту.

7. Набавите своју кухињу. Нека ваша кухиња буде опремљена овим спајалицама, тако да можете брзо промешати крепку супу или чорбу: парадајз у конзерви, конзервирани и сушени пасуљ, пилећи и повртни темељац, димљена кобасица, тестенине и свежи зачини.



8. Престаните са мешањем. Када користите споро шпорете, нема потребе за мешањем састојака, осим ако рецепт то захтева. Само слој састојака према рецепту. Такође, неће вам требати много течности, па користите само назначену количину.