Велики Боб Гибсон Бар-Б-КАко су ови резервни ребраци исечени у Ст. Лоуису савршени брак меса, зачина и дима од хикорије (а јесу), онда нам је драго што ћемо се придружити меденом месецу.Када је реч о регионалном роштиљу, неки људи тврде да ни Џорџија ни Алабама немају препознатљив стил. Кажемо, размислите поново.
Свакако, у Атланти можете пронаћи све, од тексашког прса до ребара Мемпхиса, али на аутопутевима са две траке појављује се одређени стил у Џорџији. Свињска рамена или шунке кувају се преко хикорије и облаче у танки сос од парадајза и сирћета. Послужују се са брунсвијским паприкашем, обилном комбинацијом пилетине, говедине или свињетине (или све три) динстане са парадајзом и кукурузом. Неки од ових елемената преносе се у Алабаму - сецкана свињетина одевена у сос од парадајза и сирћета, плус нешто тањи брунсвички паприкаш. Али има превише варијација да би се идентификовао један стил Алабаме. Умаци се крећу од румених мешавина на бази парадајза до густих мешавина са сенфом. Најизразитији је бели сос на бази мајонезе у Алабами. Неки су традиционални, други модернији, али један елемент обједињује: сви су укусни.
Ресторан Јохнни Харрис
1651 Еаст Вицтори Дриве, Саваннах, ГА
јохннихаррис.цом
Сауце Стиле: Густи сирће и парадајз
Једном штанд за пиће и роштиљ, а затим ноћни клуб након забране, ово место постаје снажно 91 годину након отварања. Столови су одавно прекрили плесни подиј, али и даље можете уживати у свињском месу (преливеном слатким, зачињеним сосом), плус густом брунсвијском вариву и укусном ручно резаном помфриту. Не пропустите богато, свиленкасто споро димљено јагње.
Б'с а Црацклин 'апос; Роштиљ
12409 Вхите Блуфф Роад, Савана, ГА
бсцрацклинббк.цом
Сауце Стиле : На бази сенфа
Питмастер Бриан Фурман узгајан је у Каролинама, а јеловник има одређене утицаје државе Палметто, попут танког соса на бази сенфа и сланог хашиша и пиринча. Грубо сецкана свињетина и споро димљена пилетина су изврсни, али најбоље од свега су ребра која имају изванредан укус дима у дрвету у сваком савршено текстурираном залогају.
Роштиљ са свежим ваздухом
1164 Хигхваи 42 Соутх, Јацксон, ГА
фресхаирбарбецуе.цом
Сауце Стиле: Танак сирће и парадајз
Основан 1929. године, Фресх Аир би могао бити типични Џорџијски роштиљ. Примамљива арома храстовог и хикоријевог дима шири се из циглане јаме у облику слова Л у кухињи, где породица Цастон целе ноћи 365 дана у години кува неосушене шунке. Понуде укључују ситно сецкану свињетину на сендвичу или килограму, брунсвијски паприкаш, салату од зеља и чипс. Танки црвени сос је танак и прилично зачињен, а паприкаш је иконска верзија овог класичног јела из Џорџије.
Тржиште наследства ББк
2243 Акерс Милл Роад, Атланта, Џорџија
хеирлооммаркетббк.цом
Сауце Стиле : Пет сорти
Тржиште наследства спаја јужњачке класике са зачињеним корејским укусима. То су ручни рад Цоди Таилор-а и Јииеон Лее-а, бивше јужнокорејске поп звезде која се преселила у Сједињене Државе како би наставила кулинарску каријеру. Маринирају ребра у гоцхујанг-у (паста од љуте паприке) и бризгају брикет ферментираном сојином чорбом. Ударац је зачињена корејска свињетина, која има ударац ватрене врућине.
Олд Брицк Пит Барбекуе
4805 Пеацхтрее Роад, Атланта, Џорџија
олдбрицкпитббк.цом
Сауце Стиле: Танак парадајз и сирће
Од 1976. године, Олд Брицк Пит Барбекуе у јами на хикорије кува шунку, ребра и пилетину. Сочна сецкана свињетина одевена је папреним сосом од парадајза и сирћета, а танка, задимљена ребра имају нежно, али жвакасту текстуру. Испробајте комбиновани тањир са кремасто белом купусом и обичним белим хлебом умотан у воштани папир.
Спраиберри'с роштиљ
229 Јацксон Стреет, Невнан, ГА
спраиберрисббк.цом
Сауце Стиле: Танак парадајз и сирће
До 1926. године, Хоустон Спраиберри је продао толико сендвича на својој бензинској пумпи у Невнану да је искључио пумпе и енергију посветио роштиљу. Испробајте Левиса Гриззарда Специал, названог у част покојног колумнисте Устава из Атланте Јоурнал - који је певао похвале Спраиберри-а. То је сендвич са сецканим свињским месом праћен зделом брунсвичког чорбе и великом гомилом оштрих прстенова лука.
Велики Боб Гибсон Бар-Б-К
1715 6. авенија СЕ (САД 31), Децатур, АЛ
бигбобгибсон.цом
Сауце Стилес : Бели на бази мајонезе, плус парадајз и сирће
Нема бољег места за узорковање белог соса у стилу Алабаме од места на којем је изумљен. Гибсон је почео да кува свињска рамена и пилетину 1925. Питмастер Цхрис Лилли, који се оженио праунуком Великог Боба, наставља традицију и данас, на дугим цигланим јамама, кува свињско месо, ребра исечена у Ст. Лоуис-у, говедину и ћуретину. . Најпознатија од свих је пилетина са роштиљем преливена тим легендарним белим сосом.
Пит Бар-Б-К госпођице Мире
3278 Цахаба Хеигхтс Роад, Веставиа Хиллс, АЛ
205 / 967-6004
Сауце Стилес : Густи парадајз и сирће, плус бело на бази мајонезе
Низ меса се полако кува на специјално направљеним јамама од опеке, укључујући свињетину, ребарца, говедину и кобасице. Права награда је, међутим, пилетина госпођице Мире. Изузетно задимљен испод зацрњене коже, допуњен је танко белим сосом зачињеним црним бибером.
САВ-ов роштиљ
1008 Окмоор Роад, Хомевоод, АЛ
савсббк.цом
Сауце Стилес : На бази слатког сирћета и парадајза, плус бело на бази мајонезе
Беле посуде од пластичне пене пуне се четвртинама за пилетину преливеним слатким белим сосом. Месната свињска ребра имају одличан угљен испод своје густе, лепљиве, црвене глазуре, а огромни праменови повучене свињетине прекривени су обилним количинама тамно смеђе коре.
Арцхибалд'с Бар-Б-К
1211 Мартин Лутхер Кинг Јр. Блвд., Нортхпорт, АЛ
205 / 345-6861
Сауце Стиле : На основи зачинске сирћета
Породица Арцхибалд позната је по ребрима куханим од хикорије, која гомилају на кришке белог хлеба како би упила зачињени сос од сирћета наранџасте боје. Меснате, задимљене и са тек правом клизањем из текстуре костију са зубима, једнако су добре као што ћете наћи било где у земљи.