Пита од меда и балзамичне боровницеЗаслуге: Хецтор СанцхезНеочекивано, али тако је тачно, додир танког слатког балзамичног сирћета у комбинацији са медом, циметом и прстохватом свеже млевеног црног бибера увећава слаткоћу боровница. Обожавамо ову маслену кору, али ако је времена мало, замените је купљену у продавници
и једноставно стисните ивице.
Мед-балзамиц- Пите од боровнице
Цруст
3 шоље брашна за све намене
3/4 шоље хладног путера, исеченог
6 кашика. хладно поврће скраћивање, нарезано
1 кашичица. кошер соли
4 до 6 тбсп. ледено хладна вода
Пуњење
7 шоља свеже боровнице
1/4 шоље кукурузног шкроба
2 кашике. балзамико сирће
1/2 шоље шећера
1/3 шоље меда
1 кашичица. екстракта ваниле
1/4 тсп. кошер соли
1/4 тсп. млевени цимет
1/8 тсп. ситно млевени црни бибер
2 кашике. путер, исечен на коцкице 1/4 инча
1 велико јаје
1. Припремите кору: Обрадите прва 4 састојка у машини за обраду хране док смеша не подсећа на груби оброк. Док ради процесор, додајте постепено 4 кашике. ледено хладна вода, 1 кашика. одједном и обрађујте док тесто не формира куглу и повуче се са бока посуде, додајући до 2 кашике. више воде, 1 кашика. одједном, ако је потребно. Поделите тесто на пола, а сваку половину поравнајте у диск. Умотајте сваки диск у пластичну фолију и охладите 2 сата до 2 дана.
два. Припремите пуњење: Ставите 1 шољу боровница у велику посуду; здробите боровнице со
дрвена кашика. Мешајте кукурузни скроб и сирће
у уситњене бобице док се кукурузни скроб не раствори. Размутите шећер, следећих 5 састојака и преосталих 6 шоља боровница у смрвљену мешавину бобица.
3 Одмотајте 1 диск за тесто и ставите на благо побрашњену површину. Поспите брашном. Разваљајте тесто на 1/8 инча дебљине. Тесто уградите у подмазану (маслацем) плочу за пите дубоке посуде од 9 инча. Поновите поступак ваљања са преосталим диском за тесто;
исеците тесто на траке од 12 до 14 (1/2 инча широке). (Остаће вам тесто.)
Четири. Сипајте мешавину боровнице у пите од коре и ставите коцкице путера. Распоредите траке од тијеста у облику решетке преко пуњења. Обрежите вишак теста.
5. Премотајте преостало тесто и исеците на 6 трака (9 к 1/2-инцх). Уједните по 2 траке одједном. Умутите јаје и 1 кашику кашике. воде. Премажите малу количину мешавине јаја около
ивица пите. Распоредите увијене траке око ивице пите, лагано притискајући да се лепе. Премажите целу питу преосталом смешом јаја. Замрзните 20 минута или
док се тесто не стегне.
6. Загрејте рерну на 425 °. Пеците питу на плеху обложеном алуминијумском фолијом 20 минута. Смањите температуру рерне на 375 ° и пеците још 20 минута. Покријте питу алуминијумском фолијом да бисте спречили прекомерно порумењење и пеците још 25 до 30 минута (укупно 65 до 70 минута) или док кора не постане златна и испуни мехуриће у средини. Извадите из лима за печење на решетку; охладити 1 сат пре служења.