Кинеске луковице белог лукаЗаслуге: Цхристиан Петерсен-Цлаусен / Гетти ИмагесСвежи бели лук исконски је ужитак живота. Заједно са кошер сољу и испуцаним црним бибером, сматрам да је то неопходно у кухињи. Пошто ја кувам с тимскоро сваки данЖелим да мој бели лук буде свеж и локални као и остатак мојих производа. Дакле, ако не купим бели лук са ЦСА или са тржишта пољопривредника, како да знам да купујем домаћи бели лук?
Многи људи мисле о Калифорнији као о светској престоници белог лука када, заправо, већина нашег белог лука заправо потиче из Кине. Пошто су производни трошкови у Кини много нижи, кинески бели лук кошта мање. Како кинески бели лук наставља да преплављује наша тржишта, калифорнијски узгајивачи све ређе бирају бели лук као усев, јер је сада толико мање исплатив.
Када купујете производе, како разликујете домаћи и кинески бели лук? Луковице белог лука са коренима одлепљеним од дна (остављајући чисту конкавност) су кинеске. Откопавање смањује тежину, а самим тим и трошкове испоруке, али такође уклања и контаминирано земљиште - нешто што налаже амерички закон. Домаће сијалице, с друге стране, долазе са причвршћеним коренима - понекад. Иако су амерички узгајивачи слободни да остављају корење на луковицама, ако узгајивач верује да су сијалице без корена лепше и пожељније купцима, онда их може уклонити, чинећи да његов домаћи бели лук изгледа баш као кинески бели лук.
Бели лук са коренимаЗаслуга: Диссоид / Гетти ИмагесПа шта треба да радиш? Имате неколико опција. Прво, само купујте исти бели лук на истом месту које увек имате и занемарите полемику. Друго, купите бели лук у прехрамбеној продавници која је сертификована као органска храна и означена домаћим извором. Три, купите на локалном пољопривредном тржишту или на фарми ЦСА (пољопривреда подржана од заједнице). Четири, узгајајте своје. Ако сте забринути због порекла производа и како се гаји, засадјење властите баште је најбољи начин да гарантујете да ваша породица једе воће и поврће без пестицида.