То је доба године у којем морам непрестано да се подсећам да се још не мотам у баштенској радњи, јер је сигурно још једна хладна чаролија одмах иза угла. И док Југ расправља да ли је заправо време да наши зимски капути мигрирају на таван, моје кување поприма подељену личност. Током топлијих дана прелиставам своју кутију са рецептима и проналазим пролећно јело од поврћа; када ме мајка природа подсети да је још увек март, пузим натраг до своје зимске удобне хране.
Једина ствар на коју могу да рачунам да премостим јаз је супа. После дуге зиме исцрпљујућих својих медаља, пошао сам до босоноге Цонтесе по пролећну инспирацију. Њеној лагана супа од парадајза одмах ми запео за око - како не би са крутонима са грилованим сиром који плутају у средини посуде?
Супа од печеног парадајза, белог лука и босиљка са крутонима са сиром на жаруЗаслуге: Лаури Паттерсон / Гетти ИмагесЛиста састојака и кораци су најједноставнији, али то не значи да бисте требали потцењивати укус. Златно-смеђи, сотирани лук и бели лук започињу базу на супи, која заиста креће додавањем пилећег темељца, парадајза, зачина. Једноставан прстохват шафрана додаје суптилно земљани, али помало слатки додатак мешавини пре динстања. Изненађење за моју породицу био је орзо. Иако је супа сама по себи издашна, нешто у вези угриза орза, мешајући се са богатом, кремастом јухом, заиста испуњава посуду.
Инаина домишљатост блиста у кротонима са сиром на жару. Свакако, комбинација супе од парадајза и сира са роштиља није ништа ново, али она је елиминисала потребу да одвојени угриз сендвича и чорбе од супе буде одвојен - чисти геније. Украсио сам сваку посуду са неколико квадрата на жару и служио вишкове на тањиру да их поделим. Није изненађујуће што су нестали много пре него што су наше посуде биле празне.
Иако сир са роштиља можда није издржао током вечере, сама супа је направила довољно за неколико ноћи. Овде се надамо да ће се топло време заиста примити пре него што осетим потребу да направим још један лонац.
Узми рецепт