торта од два корака-свежа-бресква-фунта-сл-л.јпгФото Хецтор СанцхезПравимо паузу од вашег редовно заказаног места на Фарми штанда, ради важног обавештења.
Чули смо за изненадну несташицу ракије од брескве на југу и да су неки од вас приметили своје комшије које иду у цркву на паркингу алкохолних пића. Признајемо, ми смо криви. Све је то због Соутхерн Ливинг-а Торта од два килограма свеже брескве у два корака .
И, милосрђе, да ли је то изазвало пометњу. Иако су нам неки од вас послали љубавна писма о овом рецепту, други нису имали толико среће. Ако се и ви нађете међу њима, саставили смо коначни водич за решавање проблема. Можда имате 99 проблема, али торта од брескве не би требало да буде једна.
Шта није било у реду?
Иако сам испекао свој део пилећих бутина и направио много шаховске пите, можда, срамотно, никада нисам испекао торту од пола килограма. Тако сам се удружио са једним од најпоузданијих стручњака за кухињу из Соутхерн Ливинга, Пам Лоллеи, да видим да ли бих могао наићи на неке од проблема са којима сте се сви суочавали, укључујући:
- Чврста, тврда конзистенција
- Некувано у закрпама
- Густа текстура у доњој половини
- Гњецави или гумени у средини
Након што смо пребродили почетно узбуђење печења нечега што је изгледало и имало укус као прави колач од пола килограма, Пам и ја смо закључили да постоје две ствари које сам могао да учиним другачије. Прво: Требао сам да користим мање зреле брескве. Моји су били мрвицу на мекој страни, а њихов додатни сок је утицао на то како се тесто одмах око њих скувало. Друго: Требало је да користим посуду са цевима која је изнутра била бела или сјајна како бих спречила да претерано порумени. Користио сам прво што сам пронашао и изгледало је као тигањ, али то је био тамнији анђеоски тањур за колаче.
пхото1.јпгСвака од ових тепсија ће радити за ову торту од килограма. Не користите ништа тамније изнутра.Пеацхи Солутионс
Али ако вам горе наведене притужбе звуче познато, Пам вам је леђа. Испробајте ове савете.
- Редослед састојака је пресудан за овај рецепт. Ако комбинујете „традиционални“ метод мешања састојака заједно са поступком у два корака (тихо куцање један минут, средње двоје), заиста ћете завршити са врућом збрком. Иако ће неки од вас можда ухватити бисер при помисли да на било који други начин помешају торту од пола килограма, не бојте се двоструког корака. Измишљен је само да би вам олакшао живот.
- Увек кашичите брашно у мерну чашу и поравнајте га равном ивицом ножа за путер. Чепајући или спакујући, можете добити додатних пола шоље брашна.
- Започните са омекшаним маслацем, али уверите се да није превише мекан. Желите да направите отисак палца, али и даље би требало да буде чврст у средини.
- Коришћење снажне миксере за тешке услове рада помоћи ће вам да процените у којој мери су ваши састојци уграђени. Иако би могло бити примамљиво да га баците у капетан варп спеед-а, побрините се да састојке заједно ударате пуни минут при малој брзини, а затим пуна два минута на средњој.
- Ручно умешајте брескве исечене на коцкице како бисте били сигурни да вам се тесто више не меша и да не стварате додатни сок. И обавезно умешајте путер или шећер који су остали на дну.
- Ако немате самостојећи миксер, можете да користите ручни миксер, али можда ћете морати да повећате време проведено у комбиновању састојака.
- Ако се брескве региструјете у сочној на скали зрелости, одбациће ваше омјере течности и, заузврат, текстуру колача од пола килограма. Иако не бисте требали покушавати да користите оне који су још увек зелени око стабљике, користите најмање меко зреле које можете наћи.
- Испитајте на два или три места готовост дрвеном трзалицом. Ако трзалица не изађе чиста према центру, можда ће требати више времена.
- Ако све друго закаже, исеците га на комаде и послужите са сладоледом, и воила: то је постолар.
Сада пређите на то, сви! Сезона брескви је скоро готова.