цоммунити-цоокбоок.јпг 
цхалрестон-рецеиптс1.јпг Данашња куварица заједнице: Признанице из Чарлстона и понављања примања из Чарлстона (Ауторска права 1950; 1986; Јуниор Леагуе оф Цхарлестон, Инц .; Цхарлестон, СЦ)
цхалрестон-рецеиптс-репеатс.јпг Цхарлестон Рецеиптс, први пут објављен 1950. године, најстарија је куварица Јуниор Леагуе која се још штампа. По свему судећи, он остаје доајен спирално везаног Југа. Изузетан је не само по трајном квалитету својих рецепата, који надахњују нове генерације кувара и славе природну благодат региона, већ и по прихваћању уско исплетених кулинарских наслеђа елитне аристократије Ловцоунтри и народа Гуллах, потомака робови који су радили на плантажама пиринча у Јужној Каролини и Џорџији. Цхарлестон Рецеипс Репеатс, објављен 1986. године, наставља традицију са више омиљених заједница, укључујући јеловнике и рецепте из локалних ресторана. Обе књиге кувара уврштене су у Кућу славних књига кувара Валтер С. МцИлхенни.
Не заборавите да нам пошаљете фотографију своје омиљене заједничке куварице да бисте добили прилику да освојите колекцију старинских кувара!
Авендав госпође Ралпх Изард
Пилећи тетразини са шери-шиљама, за који се (помало лажно) прича да је створен у Чарлстону за велику сопранисткињу Луису Тетраззини, увек је био на врху наше листе тепсија савршених за компанију. То је док нисмо пробали Авендав госпође Изард. Кремаста, фузирана фузија гриза и хлеба са кашиком, текстуре налик на суфле, запањујуће је добра, у свако доба дана, са свим, од пржене кобасице за доручак до свињског ребра са меласе. Заправо толико добра и свестрана да је наша Тест кухиња развила три неодољива преокрета. Од Признанице из Чарлстона.
- 1 1/2 тсп. кухињска сол, подељена
- 1 1/2 шоље некуваног редовног гриза
- 1 1/2 кашике. путер
- 3 велика јаја
- 1 1/2 шоље млека
- 3/4 шоље обичне беле кукурузне крупице
1. Предгревање пећ на 375 °. Донесите 1 тсп. соли и 6 шоља воде до кључања у великој шерпи на средње јакој ватри. Постепено умутите гриз и вратите да прокључа. Смањите топлоту на средње ниску и кувајте, често мешајући, 15 минута или док се не згусне.
2. Уклоните гриз од врућине и умутите путер. Умутите око четвртине мешавине врућег гриза у јаја; умутите смешу јаја у преосталу мешавину врућег гриза. Постепено умутити млеко. Умутите кукурузно брашно и преосталих 1/2 тсп. со. Сипајте мешавину гриза у мало подмазану 2 1/2-кт. ватросталну посуду.
3. Пећи на 375 ° током 1 сата до 1 сата и 10 минута или док не порумени и стегне.
Сир Авендав Припремите рецепт према упутству, мешајући 2 шоље (8 оз.) Исецканих димљени сир Гоуда и 1/2 кашичице. млевена црвена паприка после кукурузног брашна.
Бели лук и биљка Авендав Припремите рецепт према упутству, умешајући 1 шољу свеже нарибаног Сир пармезан; 1/4 шоље свака ситно исецкана свежи першун равног листа, босиљак, и влашац; 2 кашике. исецкан свежи естрагон; 3 чена белог лука, притиснут; и 1 кашичица. свеже млевени црни бибер после кукурузног брашна.
Свежи кукуруз Авендав Исеците зрна из свежих ушију кукуруз да се изједначи са 2 шоље и стави у посуду. Тупом страном оштрице ножа стружите млеко и преосталу пулпу из клипа у посуду. Припремите рецепт према упутствима, повећавајући сол на 1 тсп. у кораку 2 и мешање у зрну кукуруза после кукурузне крупице.
Макес 6 до 8 порција