Сецкање црвеног лукаЗаслуге: Окмоор ХоусеКада рецепт захтева:
Грубо исецкан Исеците састојке на велике и често неправилне комаде који се крећу од 3/4 инча до 1 инча, али нису савршено на квадрат.
Сјецкани Исеците састојке на уједначеније комаде који се крећу од 5/8 инча до 1/2 инча, али не и потпуно исте величине или облика.
На коцкице Исеците састојке на једнолике квадратне комаде, приближно 1/4 инча.
Ситно насецкан или Млевени Ове изразе често користимо наизменично у значењу исечених састојака на ситне комаде величине око 1/8 инча или мање.
Коцкасто: Исеците састојке на једнолике квадратне комаде било које одређене величине.
Јулиенне: Исеците састојке на танке, једнолике траке шибица.
Цхиффонаде: Исеците састојке, често биљке или зеленило, на танке траке. Сложите неколико листова, лабаво их смотајте у цилиндар и пресеците укрштено.
Зестинг Цитрус:
Увек се ољуштите пре него што исечете сок или исечете воће.
Алат за зестинг, као што је Мицроплане цитрусни зестер, није скуп, али користан кухињски уређај. (Можете и да користите најмање рупе на ренде за кутије.)
Уклоните само шарени спољни слој, остављајући горке беле коре на плоду.
Сечење лимуна:
Оштрим ножем танког сечива исеците кришку дебљине 1/4 инча на сваком крају воћа.
Ставите раван крај надоле на даску за резање и уклоните кору у тракама, сечући одозго надоле, пратећи закривљеност воћа. Уклоните све преостале горке беле коре.
Држите ољуштено воће на длану, исеците између мембрана и нежно уклоните целе сегменте.
Ако желите да хватате свеж сок док радите, држите воће изнад посуде док уклањате сегменте.