Доручак је одавно проглашен за најважнији оброк у дану. Јужни кувари се са тим слажу, имајући сјајне колекције рецепата за тепсије за доручак, палачинке и шкампи и гриз . Када уче како се спрема доручак, већина почетника кувара започиње једноставним рецептом за јаја, попут кајгане. Да ли додавање млека заиста чини кајгану мекшом? Прочитајте пет начина за прављење најбоље кајгане.
Сачувајте млеко за шољу кафе
Квалитетна јаја не требају пуно додатних састојака да би се истакла. Ако имате навику да додајете млеко или кајмак током мућења јаја, можете престати. Сада. Млеко неће учинити јаја кремастијим, мекшим или развући јело. Оно што млеко заиста ради је да разблажи укус јаја, чинећи их гуменастим, безбојним и нечим сличним ономе што бисте пронашли у школској трпезарији. На питање да ли је додавање млека кајгани добра идеја, Робби Мелвин, Соутхерн Ливинг Директор тестне кухиње, једноставно и недвосмислено је рекао, „Не“.
И кувари и домаћи кувари слажу се да је путер једина млекара која вам је потребна када кајгана. Користите умерену до лагану ватру и топите кашику или две на дну посуде док не постане златно (али не смеђе). Затим додајте умућена јаја и кувајте без мешања док смеша не почне да се стеже на дну. Повремено цртајте шпатулу преко дна шерпе да бисте створили велику сирну масу док јаја не заврше.
Пукотина и умутите у одвојеној посуди
Неки кувари воле да разбију јаја директно у шерпу, користећи виљушку да би их премешали по тигању. Не само да ризикујете да у тепсију уђу љуске од јаја, коришћење ове методе умуткивања резултираће само стресајућом стрком. Направите додатни корак да разбијете јаја у посуду и добро умутите да се сједине. Готов производ ће бити бољи због ваших додатних напора.
ПОГЛЕДАЈТЕ: Ово су најбоља кајгана која ћете икада имати
Користите силиконску лопатицу
Силиконска или топлотно отпорна лопатица је најбољи алат за прављење кајгане. Металне лопатице могу стругати и огребати нелепљиви премаз ваше посуде, а дрвена кашика једноставно не може ући у углове посуде онако како то може силиконска верзија.
Ниско и споро није само за Б-Б-К
Кајгану треба кувати полако, на средње лаганој ватри. Све вруће и имаћете прекувана, сува јаја. Као и остали протеини, јаја настављају да се кувају и кад се уклоне са ватре, зато склоните посуду са плоче за штедњак пре него што заврше са кувањем. Врућа тава ће и даље кувати јаја док их пребацујете на пладањ за сервирање.
Не заборави сир
Измрвљени или свеже уситњени сир се брзо топи (упаковани, претходно уситњени сир се не топи добро); додајте га након што скинете јаја са ватре, али пре него што су потпуно готова. Нежно, свеже зачинско биље попут естрагона, копра или власца такође има одличан укус посута по врућој кајгани. Зачините сољу и бибером (по жељи) и уживајте у тањиру глатких и пахуљастих јаја, без млека.