Пилећи шпагети су утешна тепсија која задовољава жудњу за пилетином, тестенинама, домаћом кухињом и смеђим сиром. То је врста рецепта која се држала на челу многих породичних кутија за рецепте, а преносила се на ручно написане картице рецепата од једне добре куварице до друге у данима пре претраживања на мрежи.
Пилећи шпагети владали су углавном у Миссиссиппију све док легендарни писац хране Цраиг Цлаиборне није уврстио рецепт који је назвао Пилећи шпагети моје мајке у Цраиг Цлаиборне'с Соутхерн Цоокинг , објављен 1987. године . Упркос његовим светским путовањима и раду као писац хране за Нев Иорк Тимес , Цлаиборне је у срцу увек био Јужњак и поносно је изјављивао да је то најособнија од његових двадесет кувара.
Пилећи шпагети вероватно су се много пута појавили на столу госпође Клејборне у њеном пансиону у Индијаноли. Приметио је да је ово јело сервирала у чинијама за супе, са нарибаним пармезаном и два необична, али необично бесплатна прилога - кисели краставци белог лука и чипс од кромпира.
Рецепт госпође Цлаиборне је олдие-голдие стандард, али потиче из доба дуготрајног кувања огреботина када је мало ствари било лако или брзо. Први корак многих био је кување целе пилетине и прављење чорбе за употребу у домаћем сосу од креме који је везивао млевену говедину, млевено свињско месо, парадајз, печурке, паприку, лук и тако даље.
Временски скувани кувари су од тада дорадили рецепт како би поједноставили оно што могу. Неки су се толико одважили од оригинала да су прешли тачку препознавања, али најбоље итерације користе неколико пречица уз очување суштине. Прихватљиво јело од пилећих шпагета требало би да буде кремасто и препуно добрих ствари, покривено под бродом сира који се приликом печења претвара у растезљиво - погађајући биково око шта тражимо у јелу од печене тестенине и тепсији. Пилећи шпагети је вољени чувар.