Спремни сте за припрему месне штруце / хамбургера / полпета за којима сте жудили цео дан. Посежете за пластично умотаном посудом млевене говедине која је била у фрижидеру неколико дана и - ох, не! - месо је постало неупадљиво нијанса сиве.
Не бацај ту чачку ... још увек. Шансе су да је савршено јестива. Према УСДА , изузетно свежа говедина је заправо пурпурне боје. То је тачно - светло црвена, боја коју повезујемо са говедином, није показатељ свежине. Када површина меса дође у контакт са кисеоником, она постаје црвена. Ако месо није изложено кисеонику, прелази у сиво-смеђу нијансу. Али то не значи да је размажено.
Ако ваш месар продаје мљевену јунетину по наруџби, могли бисте примијетити да када извади дио меса, мљевена јунетина према дну посуде (која није изложена кисеонику) изгледа сиво, што би, разумљиво, могло узроковати да бринете. Због тога већина прехрамбених производа сечено месо пакује у пластичну фолију која пропушта кисеоник, тако да кисеоник може доћи у контакт са месом и сачувати црвену боју.
Важно је напоменути где месо је сиво. Ако је изнутра мало сиве боје, то је вероватно у реду. Ако је млевена говедина изнутра и споља сива, велика је вероватноћа да се покварила. Једноставан тест за њушкање ће то потврдити за вас.
За најбоље резултате користите млевену говедину у року од једног до два дана од куповине или је замрзните у оригиналном паковању до четири месеца. Млевена говедина која је смрзнута такође може постати сива, али је и даље сигурно јести ако се правилно складишти.