Браон против белог; без кавеза насупрот слободног узгоја; јумбо насупрот изузетно великом; јефтино у односу на скупо - за нешто тако једноставно, куповина јаја у данашње време може изгледати као неодољив задатак.
Чињеница је (и већини Јужњака то можете да кажете) тонису сва јаја једнака. И као и већина ствари у животу, добијате оно што плаћате.
Па зашто смеђа јаја коштају много више од белих? Да ли имају бољи укус? Да ли су здравији? Недавно, ХуффПост кренули да одговоре на ова и друга питања.
Према неким народним врховима е ггспертс , изглед љуске има више везе са кокоши него са самим јајетом - а ми не говоримо о боји перја.
„Боја перја не мора нужно означавати боју љуске јајета, јер имамо неколико пилића са белим перјем који леже јаја са белом љуском, али такође имамо и она која изгледају апсолутно као да су прошла кроз боцу белила која полажу јаја смеђе љуске“, Деана Јонес, истраживач прехрамбеног технолога из америчког Министарства пољопривреде, објаснио је за ХуффПост .
Сва јаја почињу бела. Смеђа боја на јајету депонује се у материци, такође познатој као „кесица жлезда са љуском“, касније у процесу. Ту, након отприлике четири сата у јајоводној цеви, формирајући бељак (беланчевина) и развијајући мембрану љуске, јаје проводи готово читав дан добивајући своју тврду љуску и „посао фарбања“ који уз то иде.
„Ту јаје проводи најдуже време“, објаснио је Јонес. „Спушта слој по слој љуске док јаје седи у жлезди љуске и у њему је у просеку најмање 20 сати да би формирало љуску. На самом крају процеса прављења љуске, пигмент се додаје, скоро као да фарбате кућу. '
Јаја која на крају постану бела, дода Јонес, једноставно прескоче заустављање на станици за фарбање.
„Бело јаје пролази кроз потпуно исти процес“, рекао је Јонес, али „на крају се не додаје пигмент, јер [кока носиља беле љуске] једноставно није генетски програмирана да то учини“.
И ту долази додатни моола: „Смеђи слојеви јаја морају да имају више хранљивих састојака и енергије у свом телу да би произвели јаје од слојева беле љуске“, приметио је Јонес. „Потребно је више хране за слој јајета са смеђом љуском да би се прилагодила производњи јаја.“
Ето ти га! Пилићи који производе смеђа јаја захтевају више хране, што заузврат чини њихова јаја скупљим.