кришка пите од бундевеЗаслуге: Хецтор Санцхез; Стајлинг: Хеатхер Цхаддуцк ХиллегасКремасте расхлађене пите са леденицом сан су за јести, али могу их мучити, посебно ако су прекривене високом гомилом пахуљастог шлага. За разлику од традиционалне пите са топлим, куваним надјевом, тешко се пресеца кроз два хладна, мекана слоја, а да се шлаг или надјев од пите не залепе за нож.
У ово видео са рецептом за шифонску питу од кокосове бундеве , професионални кухињски радник Иви Одом дели тестну кухињску тајну за резање лепих кришки пита. Пита, коју је креирала читатељка Барбара Деланеи, а представљена је у нашем издању из новембра 2013. године, има охлађени слој свиленкасто пуњење бундеве преливено гомилама шлага и препечених кокосових пахуљица, па може бити незгодно чисто нарезати.
Трик у резању хладних посластица попут пита са леденицом је увек употреба врућег ножа. Топлина сечива пресецаће се кроз охлађене слојеве дајући чисте, равне ивице за најлепшу презентацију. Када будете спремни да исечете питу, напуните високу чашу врло врућом водом из славине. Ставите цео нож у чашу и пустите да вода загреје сечиво. Уклоните оштрицу са стакла и обришите воду чистом кухињском крпом пре резања у питу. Поновите поступак за сваку кришку пите, умачући нож у чашу и бришући воду, све док цела пита није исечена. Ова метода захтева мало додатног времена, али резултати се дефинитивно вреде.
Иви је ову паметну технику научила у кулинарској школи од кухарског инструктора пецива који је случајно ћерка Барбаре Деланеи - мали свет!