Велики сам љубитељ тикве од буттернут-а и увек се радујем томе што ћу је појести кад се време охлади и зимске тикве дођу у сезону. Волим да бацам коцке нежне карамелизоване тикве у вруће куване тестенине са пуно пармезана, путера и сецканог свежег биља попут рузмарина и мајчине душице. Волим да печем тиквицу од буттернут-а са луком и кореновим поврћем и да је сервирам са свињским резом и оштрим зрнастим сенфом. И ја волим кремасто супа од тикве од буттернут-а преливен гредицом павлаке.
Али знаш ли шта мрзим? Гуљење и сецкање тиквице од буттернут-а. Не зато што га је тешко резати (ево како то учинити), већ зато што ми премаже руке чудним лепљивим филмом који се осећа као супер лепак док се суши, чинећи кожу на мојим длановима затегнутом и храпавом. Још горе од свега је што се не пере и не трља - само ће време и пуно хидратантног стања учинити моје руке поново нормалним.
И очигледно нисам једини. Брза Гоогле претрага открива да је ово честа реакција коју многи људи имају на руковање ољуштеним тиквицама од буттернут-а (и жира).
Бундева буттернут садржи лепљиву супстанцу сличну соку која се ослобађа када се воће (тиквица је технички плод) пресече. Течност је толико јака да се може стврднути у заштитну красту ако се тиква исече или оштети - слично дрвету. Овај сок има исти ефекат на кожу, ствара чврст филм који може да се осећа укочено или чак сврби. Према неким стручњацима за башту, сок је снажнији ако је тиквица млада, па можда нећете наићи на овај непријатан осећај ако гулите тиквицу која је потпуно сазрела.
Ако сте и раније искусили 'скуасх хандс', можда сте се потпуно заклели од буттернут скуасх-а. Али ако сте ми драг и даље жудите за њим, носите добро намештене пластичне рукавице када гулите и режете тиквицу. Или учините као што ја радим: ољуштите тиквицу гулилицом за поврће и кухињском крпом направите препреку између руку и сокова. Или потпуно избегните овај задатак и потражите унапред ољуштену и исечену тиквицу од буттернут-а у самопослузи. То кошта мало више, али такође може да вам уштеди много иритације - како физичке тако и менталне.