Питмастер Јохн Левис кренуо је из Чарлстона у Јужној Каролини до седишта компаније Соутхерн Ливинг да би нам показао тајну свог укусног роштиља. Луис је донео свој познати тексашки роштиљ у Чарлстон у Јужној Каролини и отворио га Левис Роштиљ . Познат је по својој непоколебљивој и посвећеној техници роштиљања, заједно са ручно израђеном опремом за роштиљ. Левис верује да су аутентичност и иновативни занати шпорета кључни састојак у прављењу његовог јединственог роштиља. Познат је по димљеним резервним ребарцима, воловском репу и говеђој бришкули.
Левис је на плац довео своју постављену јаму за пут од 500 галона да попуши своја чувена ребра и воловски реп. Октаил је сличан бришкули по укусу, али се кува у пола времена, јер кроз месо пролази кости које сакупљају и генеришу топлоту. Ако сте нови у воловском репу, сјајни показатељ који ће вам рећи када је готово и спремно за јело је из сенке костију. Затамњене кости значе да је време за јело, где осветљене кости обично значе потребно је више времена за кување. Још један показатељ отпорности на будала је провера месне плоче како би се утврдило да ли је нежно или чврсто. Левис закува месо у тајном сосу пре него што га баци на јаму. Његова пажња према детаљима очигледна је током процеса пушења. Искључиво користи суву топлоту, што омогућава његовом сосу да се у потпуности урони у месо, док такође кува са матичним дрветом Цхарлестон-а, храстом. Левис посебно воли храстово дрво због благог укуса који наизглед надопуњује његов невероватно слани роштиљ. Не можемо да откријемо цео тајни сос, али он укључује парадајз, шећер и гомилу гомиле црвеног чилеа, који Левис-у одаје праву оду; домаћи корени. Наговештаји излегања црвеног чилеа могу се наћи у свим његовим роштиљима.
Након пушења ББК-а у парку Соутхерн Ливинга око 5 сати, Левис је извадио воћни реп, ребра и кобасицу са роштиља и положио их на кревет од свежег сушеног пасуља. Ови пасуљ никада није старији од годину дана, изузетно је нежан и има укус пинто пасуља. Преливао је сос од грожђа црвеног чилеа, белог лука и соли по месу. Последњи додир је мало сира Пицо де Галло и Јацк, који су посипани и запаљени одозго. Сваки састојак одаје почаст својим тексашким коренима и свом дому у Јужној Каролини. Димљено месо је тако нежно, пада одмах с костију, а наговештаји црвеног чилија излегују велику врућину у овом роштиљу. Пресуда је јасна, ако сте у Цхарлестону, Левис Роштиљ је роштиљ који мора да се посети и који спаја Тексас & апос; легендарни роштиљ са укусима Јужне Каролине за стварање награђиваног јела.